Ingrédients
- 2 oranges
- 115 g (1 tasse) de farine
- 45 g (3 c. à soupe) de sucre
- pincée de sel
- 3 oeufs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
- 15 g (1 c. à soupe) de beurre fondu
Sauce
- 115 g (1/2 tasse) de sucre
- 85 ml (1/3 tasse) de Curaçao ou autre liqueur d’orange
Préparation
- Prélever au zesteur une partie du zeste des oranges (pour décorer) et râper le reste. Presser le jus. Réserver.
- Mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Dans un petit bol, battre les oeufs asvec le lait, le beurre fondu et 15 ml (1 c. à soupe)de jus d’orange.
- Verser sur les ingrédients secs.
- Battre au batteur – ou au fouet – jusqu’à consistance lisse.
- Pour chaque crêpe, verser 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans la poêle. Cuire des deux côtés. Réserver. (12 crêpes d’environ 20 cm [8 po] de diamètre)
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre.
- Ajouter le sucre en remuant. Dès qu’il commence à se caraméliser, ajouter 85 ml (1/3 tasse) de jus d’orange, le Curaçao et 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange râpé.
- Amener à ébullition en remuant constamment et cuire jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
- Tremper les crêpes dans cette sauce chaude l’une après l’autre puis les plier en quatre.
- Napper de sauce et décorer de zeste.
