Crêpes Suzette

Ingrédients

• 2  oranges
• 115 g (1 tasse) de farine
• 45 g (3 c. à soupe) de sucre
• pincée de sel
• 3  oeufs
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
• 15 g (1 c. à soupe) de beurre fondu

Sauce

• 115 g (1/2 tasse) de sucre
• 85 ml (1/3 tasse) de Curaçao ou autre liqueur d’orange

Préparation

1. Prélever au zesteur une partie du zeste des oranges (pour décorer) et râper le reste. Presser le jus. Réserver.
2. Mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Dans un petit bol, battre les oeufs asvec le lait, le beurre fondu et 15 ml (1 c. à soupe)de jus d’orange.
4. Verser sur les ingrédients secs.
5. Battre au batteur – ou au fouet – jusqu’à consistance lisse.
6. Pour chaque crêpe, verser 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans la poêle. Cuire des deux côtés. Réserver. (12 crêpes d’environ 20 cm [8 po] de diamètre)
7. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre.
8. Ajouter le sucre en remuant. Dès qu’il commence à se caraméliser, ajouter 85 ml (1/3 tasse) de jus d’orange, le Curaçao et 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange râpé.
9. Amener à ébullition en remuant constamment et cuire jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
10. Tremper les crêpes dans cette sauce chaude l’une après l’autre puis les plier en quatre.
11. Napper de sauce et décorer de zeste.