Muffins aux fruits et aux noix

Temps de cuisson:

15 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

12 portions

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
• 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 pincée de muscade râpée
•  quelques grosses pincées de gingembre et de poivre de la Jamaïque moulus
• 200 ml (3/4 tasse) de cassonade
• 1  œuf
• 125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre (ou de yogourt nature)
• 50 ml (1/4 tasse) d’huile légère
• 2 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
• 200 ml (3/4 tasse) d’ananas broyés en conserve, égoutté
• 200 ml (3/4 tasse) de carottes finement râpées
• 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
• 125 ml (1/2 tasse) de noix hachées (de Grenoble, pacanes ou autres)

Instructions

• Graisser 12 moules à muffins – ou les foncer de petits moules à gâteaux en papier.
• Mélanger à la fourchette, dans un grand bol, la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, les épices et la cassonade.
• Battre l’œuf, dans un bol moyen, avec le lait de beurre, l’huile et la vanille.
• Incorporer l’ananas.
• Incorporer le tout au mélange de farine.
• Incorporer les carottes, les raisins et les noix.
• Répartir la préparation dans les moules et cuire au centre du four à 200°C (400°F) jusqu’à ce que les muffins soient dorés, de 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau, inséré au centre, en ressorte propre.
• Les laisser refroidir, 5 minutes.
• Les démouler sur une grille.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

226