Poires et mascarpone sur brioche

Ingrédients 

60 g (1/4 tasse) de beurre non salé

2 poires Bosc, mûres, coupées en quartiers fins

2 c. à soupe de cassonade

2 c. à soupe de calvados ou eau-de-vie de poire

4 tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur de brioche ou pain du sabbat (pain brioché juif, aussi appelé challah), grillées

125 ml (1/2 tasse) de fromage mascarpone

1 c. à thé de zeste d’orange

60 ml (1/4 tasse) de noisettes, grillées, hachées grossièrement

Instructions 

1. Dans une casserole de grandeur moyenne, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Y cuire les poires 1 minute. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) d’eau, la cassonade et le calvados. Remuer et cuire jusqu’à ce que la préparation soit sirupeuse, environ 5 minutes.
2. Mettre les tranches de brioche dans un plat de service. Mélanger le mascarpone et le zeste d’orange. En étendre environ 1 c. à soupe sur chaque tranche et couvrir de la préparation de poires chaudes. Parsemer de noisettes. Servir immédiatement.