On pense souvent à la lime ou au citron pour les tartes meringuées, mais avec de la rhubarbe, c'est un délice!
Photo: Unsplash Cuisson: 65 minutes
Préparation: 25 minutes
Donne 8 portions
Ingrédients 1 croûte de tarte profonde de 23 cm (9 po) de diamètre (maison ou du commerce)450 ml (1 3/4 tasse) de cassonade75 ml (1/3 tasse) de farine4 oeufs, blancs et jaunes séparés50 ml (1/4 tasse) de beurre fondu1,25 L (5 tasses) de rhubarbe fraîche ou surgelée, en morceaux d'environ 1 cm (1/2 po) pincée de crème de tartrePréparation Déposer la croûte maison dans un moule à tarte - ou celle du commerce dans son moule en alumium, dans un moule à tarte en verre. Réserver. Dans un grand bol, mélanger 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade avec la farine. Incorporer les jaunes d'oeufs, le beurre et les morceaux de rhubarbe. Verser dans la croûte et lisser le dessus. Cuire au four à 200°C (425°F), sur la grille du bas, 10 minutes. Réduire la chaleur du four à 180°C (350°F) et continuer la cuisson de 45 à 50 minutes. Retirer du four et déposer sur une grille. Battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics mous environ 1 minute. Tout en continuant de battre, ajouter, petit à petit, le reste de cassonade jusqu'à la fomation de pics fermes et luisants, 1 ou 2 minutes. Verser sur le dessus de la tarte encore chaude. Étendre cette meringue avec le dos d'une cuillère jusque sur les bords de la tarte pour sceller la garniture. Sans appuyer, promener la cuillère sur le dessus de la meringue pour former de légers pics. Remettre la tarte au four, sur la grille du bas, et cuire jusqu'à ce que le bout des pics soit doré, environ 6 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Servir chaud ou conserver à la température ambiante, 1 journée. Êtes-vous extra? Votre dose de mode, beauté et déco par courriel.