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Croûte à tarte au beurre : comment atteindre la perfection, selon la science
Cuisine

Croûte à tarte au beurre : comment atteindre la perfection, selon la science

La pâte brisée est un art difficile à maîtriser parce qu’il faut réussir à rendre la croûte tendre et feuilletée, mais également assez consistante pour soutenir la garniture. Voici comment y arriver.

Jennifer Pallian

2 minutes
La meilleure croûte à tarte au beurre

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Pour réussir cette recette, il vous faut absolument une balance de cuisine, car la moindre variation dans la quantité de farine peut être dommageable. Mais le résultat tendre et feuilleté justifie amplement ce petit effort supplémentaire !
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Tarte aux poires, gingembre et noix

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Cette recette ne contient ni gluten ni céréales ! 
Châtelaine xKitchenAid
Total 80 min
Galette salée aux prunes

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Cette tarte met en valeur des prunes parfumées au thym, nichées avec des échalotes caramélisées et de la crème fraîche sur une pâte aux noix. Pour un repas complet, servez la tarte garnie de feuilles amères, comme le radicchio, assaisonnées de miel, de vinaigre de vin blanc et d’huile d’olive.
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Est-ce une tarte? Est-ce un biscuit? Avec sa croûte sablée, ce dessert vous fera hésiter. Mais deux choses sont certaines: il est délicieux et assez élégant pour éblouir vos convives.
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Recettes : la saison des citrouilles

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Avec sa chair tendre et sucrée, la citrouille est certainement la vedette de l'automne en cuisine. Voici des recettes pour la déguster.

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Il fait trop chaud pour allumer le four ? On peut quand même cuisiner cette tarte qui se prépare sur le comptoir et... au congélo.
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