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Préparation: 20 minutes
Cuisson: 12 minutes
Donne 8 portions
Ingrédients
Croûte
- 410 ml (1 2/3 tasse) de chapelure de biscuits Graham
- 80 ml (1/3 tasse) de beurre fondu
Ganache
- 200 g (7 carrés) de chocolat blanc haché
- 160 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
- 2 c. à soupe de beurre non salé ramolli
- Le zeste d’un citron
Garniture
- 250 ml (1 tasse) de bleuets frais
- 250 ml (1 tasse) de mûres fraîches
Préparation
- Pour la croûte: préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger la chapelure et le beurre. Presser ce mélange dans le fond d’un moule à tarte cannelé à fond amovible ainsi que sur les parois du moule à une hauteur de 2,5 cm (1 po). Cuire de 8 à 10 minutes. Retirer du four.
- Pour la ganache: mettre le chocolat dans un bol et réserver. Dans une casserole, sur feu moyen-vif, amener la crème à ébullition. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes sans remuer, puis fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporer le beurre et bien mélanger. Réserver.
- Râper très finement le zeste du citron au-dessus de la croûte, en le dispersant uniformément. Y verser immédiatement la ganache. Couvrir et réfrigérer jusqu’au lendemain.
- Garnir avec les petits fruits frais au moment de servir.
