Tarte au chocolat blanc, mûres et bleuets

Préparation: 20 minutes Cuisson: 12 minutes Donne 8 portions

Ingrédients

Croûte

• 410 ml (1 2/3 tasse) de chapelure de biscuits Graham
• 80 ml (1/3 tasse) de beurre fondu

Ganache

• 200 g (7 carrés) de chocolat blanc haché
• 160 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
• 2 c. à soupe de beurre non salé ramolli
• Le zeste d’un citron

Garniture

• 250 ml (1 tasse) de bleuets frais
• 250 ml (1 tasse) de mûres fraîches

Préparation

1. Pour la croûte: préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger la chapelure et le beurre. Presser ce mélange dans le fond d'un moule à tarte cannelé à fond amovible ainsi que sur les parois du moule à une hauteur de 2,5 cm (1 po). Cuire de 8 à 10 minutes. Retirer du four.
2. Pour la ganache: mettre le chocolat dans un bol et réserver. Dans une casserole, sur feu moyen-vif, amener la crème à ébullition. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes sans remuer, puis fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Incorporer le beurre et bien mélanger. Réserver.
3. Râper très finement le zeste du citron au-dessus de la croûte, en le dispersant uniformément. Y verser immédiatement la ganache. Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.
4. Garnir avec les petits fruits frais au moment de servir.