Zestes de citron confits

Préparation: 15 minutes Cuisson: 30 minutes Donne 250 ml (1 tasse)

Ingrédients

• 3 citrons
• 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre, divisé
• 250 ml (1 tasse) d’eau

Préparation

1. Prélever les zestes de citron de haut en bas à l’aide d’un épluche-légumes, puis les tailler en fins rubans.
2. Déposer les zestes dans une casserole moyenne et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et égoutter immédiatement. Répéter 2 autres fois pour éliminer l’amertume.
3. Remettre les zestes dans la casserole. Ajouter 250 ml (1 tasse) de sucre et 250 ml (1 tasse) d’eau, puis porter à ébullition. Laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les zestes soient tendres. Retirer les zestes en les égouttant et les déposer sur une assiette tapissée d’essuie-tout – réserver le sirop pour un autre usage. Dans un petit bol, combiner les zestes et le reste du sucre, en mélangeant pour bien les enrober. Déposer dans une assiette afin de les laisser sécher complètement.

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