Biftecks grillés à la sauce chimichurri

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PRÉPARATION

25 min.

CUISSON

8 min.

Portions

Photo: istock.com

Le chimichurri, cette sauce argentine, est à la cuisine latino ce que le pesto est à la cuisine méditerranéenne : des notes fraîches et acidulées qui s’harmonisent bien aux grillades.

Ingrédients

2 échalotes françaises , hachées finement
1/2 piment Jalapeño , égrené et haché finement
15 g (1 tasse) de coriandre , hachée finement
30 g (1/2 tasse) de persil , haché finement
1 c. à soupe d' origan séché
1/4 c. à thé de sel
175 ml (3/4 tasse) d' huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
6 biftecks de surlonge , d'au moins 2,5 cm ( 1 po) d'épaisseur
huile d’olive
pincées de sel et poivre
3 oignons verts , hachés finement

Préparation

Biftecks. Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen-vif.
Badigeonner les biftecks d’huile. Faire griller au barbecue, à découvert, 3 ou 4 minutes de chaque côté, pour une viande mi-saignante. Saler et poivrer. Napper d’une cuillerée de sauce.
Sauce. Dans le bol d’un robot culinaire, mettre les oignons verts, les échalotes, le piment, la coriandre, le persil, l’origan et le sel. Activer le robot. Ajouter l’huile et le vinaigre en même temps à la sauce doit avoir de la texture.