Biftecks grillés à la sauce chimichurri

Name: Biftecks grillés à la sauce chimichurri
Prep time: 25 min
Cook time: 23 h 43 min
Total time: 8 min
Yield: 6
Ingredients: 2 échalotes françaises, hachées finement; 1/2 piment Jalapeño, égrené et haché finement; 15 g (1 tasse) de coriandre, hachée finement; 30 g (1/2 tasse) de persil, haché finement; 1 c. à soupe d' origan séché; 1/4 c. à thé de sel; 175 ml (3/4 tasse) d' huile d’olive; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge; 6 biftecks de surlonge, d'au moins 2,5 cm ( 1 po) d'épaisseur; huile d’olive; pincées de sel et poivre; 3 oignons verts, hachés finement

PRÉPARATION25 min
TEMPS TOTAL8 min
Portions6

Par Ann Ross

Juicy rare chimichurri verde grilled steak and red potatoes

Le chimichurri, cette sauce argentine, est à la cuisine latino ce que le pesto est à la cuisine méditerranéenne : des notes fraîches et acidulées qui s'harmonisent bien aux grillades.

Ingrédients

2 échalotes françaises, hachées finement
1/2 piment Jalapeño, égrené et haché finement
15 g (1 tasse) de coriandre, hachée finement
30 g (1/2 tasse) de persil, haché finement
1 c. à soupe d' origan séché
1/4 c. à thé de sel
175 ml (3/4 tasse) d' huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
6 biftecks de surlonge, d'au moins 2,5 cm ( 1 po) d'épaisseur
huile d’olive
pincées de sel et poivre
3 oignons verts, hachés finement

Préparation

Biftecks. Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen-vif.
Badigeonner les biftecks d’huile. Faire griller au barbecue, à découvert, 3 ou 4 minutes de chaque côté, pour une viande mi-saignante. Saler et poivrer. Napper d’une cuillerée de sauce.
Sauce. Dans le bol d’un robot culinaire, mettre les oignons verts, les échalotes, le piment, la coriandre, le persil, l’origan et le sel. Activer le robot. Ajouter l’huile et le vinaigre en même temps à la sauce doit avoir de la texture.

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Ann Ross

Ann Ross est spécialisée en recherche visuelle et en production éditoriale et photographique. Passionnée de l’image et du design, son parcours professionnel dans les agences Cossette et Sid Lee ainsi qu’au magazine Châtelaine lui ont permis de vivre de sa passion. Elle aime fouiner et partager ses coups de coeur beauté et style.

THÈMES ABORDÉS :

Boeuf chimichurri

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