Biftecks grillés à la sauce chimichurri
Par Ann RossCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
25 min.
CUISSON
8 min.
Portions
6
Photo: istock.com
Le chimichurri, cette sauce argentine, est à la cuisine latino ce que le pesto est à la cuisine méditerranéenne : des notes fraîches et acidulées qui s’harmonisent bien aux grillades.
Ingrédients
- 2 échalotes françaises , hachées finement
- 1/2 piment Jalapeño , égrené et haché finement
- 15 g (1 tasse) de coriandre , hachée finement
- 30 g (1/2 tasse) de persil , haché finement
- 1 c. à soupe d' origan séché
- 1/4 c. à thé de sel
- 175 ml (3/4 tasse) d' huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
- 6 biftecks de surlonge , d'au moins 2,5 cm ( 1 po) d'épaisseur
- huile d’olive
- pincées de sel et poivre
- 3 oignons verts , hachés finement
Préparation
- Biftecks. Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen-vif.
- Badigeonner les biftecks d’huile. Faire griller au barbecue, à découvert, 3 ou 4 minutes de chaque côté, pour une viande mi-saignante. Saler et poivrer. Napper d’une cuillerée de sauce.
- Sauce. Dans le bol d’un robot culinaire, mettre les oignons verts, les échalotes, le piment, la coriandre, le persil, l’origan et le sel. Activer le robot. Ajouter l’huile et le vinaigre en même temps à la sauce doit avoir de la texture.
DÉPOSÉ SOUS: biftecks Boeuf chimichurri
