Brochettes de bifteck
Par Karine BenoistCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
20 min.
CUISSON
25 min.
Portions
6 brochettes
Photo : Christie Vuong
Incorporer des pommes de terre grelots à ses brochettes ? Pourquoi pas ! On ajoute aussi du bifteck, des échalotes françaises et des poivrons rouges. On obtient ainsi un repas complet délicieux.
Ingrédients
- 4 c. à soupe d' huile d'olive
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne
- 1 c. à soupe de romarin frais , haché finement
- 2 anchois dans l'huile , hachés (env. 2 c. à thé)(voir Note)
- 1 grosse gousse d' ail , hachée finement
- 2 (env 300 g ch.) de biftecks de surlonge , coupés en cubes de 4 cm (1 1/2po)
- 500 g pommes de terre grelots rouges
- sel et poivre
- 1 poivron rouge , coupés en cubes de 2.5 cm (1 po)
- 6 échalotes françaises , coupées en deux sur la longueur
Préparation
SI ON UTILISE DES BROCHETTES EN BOIS, LES FAIRE TREMPER 30 MINUTES DANS L’EAU AU PRÉALABLE.
- Dans un bol, mélanger 3 c. à soupe d’huile, la moutarde, le romarin, les anchois et l’ail. Ajouter les cubes de bifteck et remuer pour les enrober. Laisser mariner à la température ambiante pendant 30 minutes, ou jusqu’à 3 heures au réfrigérateur.
- Entre-temps, mettre les grelots dans une casserole d’eau salée. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette, 12 minutes. Égoutter et réserver.
- Si la viande était au réfrigérateur, la laisser reposer sur le comptoir jusqu’à ce qu’elle soit à la température ambiante. Saler et poivrer. PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU ÉLEVÉ.
- Mettre les grelots, le poivron et les demi-échalotes dans un bol, ajouter 1 c. à soupe d’huile et remuer pour enrober. Saler et poivrer. Répartir tous les ingrédients sur 6 brochettes, en alternant les cubes de bœuf et les légumes.
- Cuire au barbecue, le couvercle fermé, en retournant les brochettes souvent, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande atteigne la cuisson désirée.
Note
Les anchois donnent de la profondeur à la saveur de ces brochettes en y ajoutant de l’umami. Il ne faut pas s’en passer !
