Brochettes de poulet à la grecque
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- PRÉPARATION15 min
- TEMPS TOTAL10 min
- Portions4
Photo : Carmen Chung
Une version renouvelée et savoureuse d’un grand classique du barbecue.
Ingrédients
600 g de poitrines de poulet, désossées et sans la peau
3 c. à soupe d' huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
3 c. à soupe d' origan frais, haché
1 c. à soupe de zeste de citron
2 c. à soupe de jus de citron
2 gousses d' ail, hachées
3/4 c. à thé de sel
poivre
1 gros de citron
1 barquette de tomates cerises
Préparation
PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU MOYEN-ÉLEVÉ. FAIRE TREMPER 8 PETITES BROCHETTES DE BOIS DANS DE L’EAU CHAUDE PENDANT 20 MINUTES.
Entre-temps, couper le poulet en cubes de 2,5 cm (1 po). Dans un bol de grandeur moyenne, fouetter l’huile avec le persil, l’origan, le zeste et le jus de citron, l’ail et le sel. Poivrer. Ajouter les cubes de poulet et remuer jusqu’à ce qu’ils soient enrobés de la marinade. Laisser reposer 10 minutes.
Couper le citron en deux, sur la longueur, puis trancher chaque demi-citron en 12 demi-lunes minces. Enfiler les cubes de poulet, les tomates et les tranches de citron sur les brochettes en commençant et en terminant par un morceau de poulet.
Huiler la grille du barbecue et y poser les brochettes. Cuire, le couvercle fermé, jusqu’à ce que les tomates soient légèrement brûlées et le poulet, cuit, de 10 à 12 minutes – retourner les brochettes à la mi-cuisson.
Note
Passer les brochettes dans la partie blanche de la pelure du citron pour bien faire tenir les tranches.
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