Brochettes de saumon au vinaigre balsamique
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- PRÉPARATION15 min
- TEMPS TOTAL15 min
- Portions5
Photo : Roberto Caruso
Le saumon est peu souvent servi en brochettes. Voilà une façon différente d'en déguster la chair délicate.
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de confiture d'abricots
1 c. à soupe d' huile de canola
500 g de filets de saumon sans la peau, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
1/2 petit oignon rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
2 petites courgettes, tranchées en rondelles de 0,5 cm (1/4 po)
280 g de tomates cerises
1/4 c. à thé de sel
poivre
Préparation
FAIRE TREMPER 10 BROCHETTES EN BOIS DANS L’EAU CHAUDE PENDANT 20 MINUTES.
Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre et la confiture. Amener à ébullition sur feu moyen-vif, puis laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux et ait réduit du tiers, 7 ou 8 minutes. PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À PUISSANCE MOYENNE ET EN HUILER LA GRILLE.
Dans un bol, enrober d’huile les morceaux de poisson et les légumes. Saler et poivrer. Enfiler sur les brochettes, en alternant, les morceaux de saumon, les morceaux d’oignon, les tranches de courgette et les tomates cerises.
Griller les brochettes, le couvercle fermé, jusqu’à ce que le saumon soit cuit, environ 4 minutes de chaque côté. Badigeonner du mélange de vinaigre balsamique, puis servir
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