Tacos de morue au mojito

Name: Tacos de morue au mojito
Prep time: 20 min
Cook time: 23 h 50 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de filets de morue; 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime; 1 c. à thé de zeste de lime; 2 c. à soupe de menthe, hachée; 2 c. à soupe d' huile de canola; 1/4 c. à thé de sel; 8 petites tortillas nature; 1 avocat, tranché finement; 60 ml (1/4 tasse) menthe, hachée; 1 c. à thé de zeste de lime; 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime; 2 c. à soupe de miel; 1/4 c. à thé de sel; 1/2 petit oignon, tranché finement; 750 ml (3 tasses) de chou vert, tranché finement; 1 piment jalapeno, épépiné et haché

PRÉPARATION20 min
TEMPS TOTAL10 min
Portions4

*PLUS Attente : 15 minutes

Par l'équipe de Châtelaine

Photo : Roberto Caruso

On ne trouve pas d'alcool dans ces tacos de morue, mais quantité de menthe et de lime, les ingrédients clés du célèbre cocktail.

Ingrédients

400 g de filets de morue
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
1 c. à thé de zeste de lime
2 c. à soupe de menthe, hachée
2 c. à soupe d' huile de canola
1/4 c. à thé de sel
8 petites tortillas nature
1 avocat, tranché finement
60 ml (1/4 tasse) menthe, hachée
1 c. à thé de zeste de lime

Salade de chou

60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
2 c. à soupe de miel
1/4 c. à thé de sel
1/2 petit oignon, tranché finement
750 ml (3 tasses) de chou vert, tranché finement
1 piment jalapeno, épépiné et haché

Préparation

Éponger les filets de morue avec un linge à vaisselle propre. Dans un plat à cuisson carré de 20 cm (8 po), fouetter le jus de lime (60 ml) avec le zeste de lime (1 c. à thé), la menthe (2 c. à soupe), l’huile de canola et le sel (1/4 c. à thé). Ajouter la morue. Laisser les filets de poisson mariner à la température ambiante pendant 15 minutes – les retourner une fois la moitié du temps écoulé.
Pour la préparation de la salade de chou : dans un grand bol, fouetter le jus de lime avec le miel et le sel. Ajouter l’oignon, remuer, puis laisser reposer 5 minutes. Ajouter le chou et le piment jalapeno. Remuer pour les enrober de la vinaigrette. PRÉCHAUFFER LE BARBECUE OU UNE POÊLE À PUISSANCE MOYENNE-ÉLEVÉE ET EN HUILER LA GRILLE.
Y étendre les filets de morue égouttés et les cuire, le couvercle fermé, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau plantée dans la partie la plus épaisse du poisson pendant 10 secondes en ressorte chaude, de 6 à 8 minutes. Transférer ensuite les filets dans une assiette et les défaire en bouchées.
Pour l’assemblage des tacos : sur les tortillas, répartir la salade de chou, les tranches d’avocat et les bouchées de morue. Garnir de menthe et de zeste de lime.

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