Brie fondant aux canneberges et aux amandes

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 30 minutes
Donne 10 portions

Ingrédients

• 1 brie de 230 g
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de cassonade foncée, tassée
• 2 c. à thé de beurre
• 1 branche de thym ou de romarin
• 1 bâton de cannelle
• 1 morceau d’écorce d’orange de 5 cm (2 po)
• 60 ml (1/4 tasse) d’amandes grillées non salées, hachées grossièrement
• 3 c. à soupe de canneberges séchées

 Préparation

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 175 °C (350 °F).

1. Déposer le brie dans un plat allant au four, comme une petite poêle en fonte ou un moule à tarte en métal recouvert de papier sulfurisé. Cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du fromage ressorte chaude, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir dans le plat 5 minutes.
2. Dans une petite casserole, chauffer le sirop d’érable, la cassonade, le beurre, le thym, la cannelle et la pelure d’orange à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Ajouter les amandes et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 2 minutes. Retirer du feu et ajouter les canneberges.
3. Verser ce mélange sur le brie chaud et servir avec des craquelins, une baguette de pain ou des fruits frais.

Truc
Remplacer les amandes par des pacanes ou des noix de Grenoble, et les canneberges par des abricots séchés.

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