Ingrédients
-
625 ml (2 1/2 tasses)
de
farine de blé entier
-
3 c. à soupe
de
graines de sésame
-
1 c. à soupe
de
graines de pavot
-
2 c. à thé
de
sucre
-
1/4 c. à thé
de
sel
-
80 ml (1/3 tasse)
de
beurre non salé
, froid, coupé en dés
-
125 ml (1/2 tasse)
d'
eau froide
-
1
oeuf
-
1 c. à soupe
d'
eau
-
1 c. à thé
de
gros sel
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec 2 c. à soupe de graines de sésame, les graines de pavot, le sucre et le sel. Avec les doigts, y incorporer le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Ajouter l’eau froide graduellement, en pétrissant, jusqu’à ce que la pâte se forme. Diviser la pâte en 4 portions et former des bûchettes. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure. PRÉCHAUFFER LE FOUR À 220 °C (425 °F).
- Sur un plan de travail fariné, abaisser une bûchette de pâte pour en faire un rectangle de 15 cm x 40 cm (6 po x 16 po). Le découper en 6 triangles et disposer ceux-ci sur une plaque à biscuits. En piquer toute la surface à l’aide d’une fourchette. Battre l’œuf avec 1 c. à soupe d’eau, puis en badigeonner la surface des craquelins. Saupoudrer de sel et des graines de sésame restantes.
- Faire cuire les craquelins au centre du four de 11 à 13 minutes en les retournant à mi-cuisson. Répéter avec les bûchettes de pâte restantes.
Notes
La pâte peut se préparer jusqu’à 2 jours à l’avance. Garder au réfrigérateur.
Les craquelins se conservent jusqu’à 1 semaine à la température ambiante, dans un contenant hermétique.