Craquelins craquants maison
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL11 min
- Portions24 craquelins
Photo : Roberto Caruso
Des craquelins maison ? Tout simplement irrésistibles pour accompagner les fromages, les pâtés ou les charcuteries.
Ingrédients
625 ml (2 1/2 tasses) de farine de blé entier
3 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de graines de pavot
2 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé de sel
80 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, froid, coupé en dés
125 ml (1/2 tasse) d' eau froide
1 oeuf
1 c. à soupe d' eau
1 c. à thé de gros sel
Préparation
Dans un grand bol, mélanger la farine avec 2 c. à soupe de graines de sésame, les graines de pavot, le sucre et le sel. Avec les doigts, y incorporer le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Ajouter l’eau froide graduellement, en pétrissant, jusqu’à ce que la pâte se forme. Diviser la pâte en 4 portions et former des bûchettes. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure. PRÉCHAUFFER LE FOUR À 220 °C (425 °F).
Sur un plan de travail fariné, abaisser une bûchette de pâte pour en faire un rectangle de 15 cm x 40 cm (6 po x 16 po). Le découper en 6 triangles et disposer ceux-ci sur une plaque à biscuits. En piquer toute la surface à l’aide d’une fourchette. Battre l’œuf avec 1 c. à soupe d’eau, puis en badigeonner la surface des craquelins. Saupoudrer de sel et des graines de sésame restantes.
Faire cuire les craquelins au centre du four de 11 à 13 minutes en les retournant à mi-cuisson. Répéter avec les bûchettes de pâte restantes.
Notes
La pâte peut se préparer jusqu’à 2 jours à l’avance. Garder au réfrigérateur.
Les craquelins se conservent jusqu’à 1 semaine à la température ambiante, dans un contenant hermétique.
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