Maïs soufflé au caramel et au pain d’épice

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PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

30 min.

Portions

3 litres (12 tasses)

Maïs soufflé au caramel et au pain d’épice

Photo : Roberto Caruso

Facile à préparer et divinement bon, ce maïs soufflé au caramel et au pain d’épice fera bien des heureux dans le temps des Fêtes cette année !


Ingrédients

  • 2.5 litres (10 tasses) de maïs soufflé , (voir note)
  • 250 ml (1 tasse) de bretzels , brisés en morceaux
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) d' eau
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé , fondu
  • 2 c. à soupe de mélange d'aromate pour pain d'épice

Mélange d'aromates pour pain d'épice

  • 80 ml (1/3 tasse) de gingembre moulu
  • 60 ml (1/4 tasse) de cannelle moulue
  • 2 c. à soupe de piment de la Jamaïque
  • 1 c. à thé de muscade
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de poivre

Préparation

PLACER UNE GRILLE DANS LE TIERS SUPÉRIEUR DU FOUR ET UNE AUTRE DANS LE TIERS INFÉRIEUR, PUIS LE PRÉCHAUFFER À 150 °C (300 °F). TAPISSER DEUX PLAQUES À CUISSON DE PAPIER SULFURISÉ.

  1. Placer le maïs soufflé dans un grand bol d’une bonne largeur. Préparer les bretzels.
  2. Dans une grande casserole, sur feu moyen, mélanger le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissous, 2 ou 3 minutes. Amener à ébullition sur feu vif et laisser bouillir, sans remuer, jusqu’à ce que le sirop devienne ambré, de 7 à 10 minutes. Retirer du feu, ajouter le beurre et les bretzels, et mélanger. Verser sur le maïs soufflé et remuer avec une spatule. Répartir la préparation de maïs soufflé sur les plaques et étendre en une seule couche. Saupoudrer le mélange d’aromates pour pain d’épice (voir la recette ci-dessous) par-dessus.
  3. Enfourner en plaçant une plaque sur chaque grille. Cuire jusqu’à ce que le maïs soufflé soit enrobé du caramel, 20 minutes – remuer le maïs soufflé et interchanger la position des plaques à la mi-cuisson. Le maïs soufflé peut être conservé dans un sac refermable pendant 5 jours.

Mélange d’aromates pour pain d’épice

Dans un petit bocal, mélanger tous les ingrédients. Mettre le couvercle et remuer pour bien amalgamer les épices. La préparation se conserve jusqu’à 1 mois à température ambiante.

 

Note

Le maïs soufflé prêt à servir ou le maïs à éclater au micro-ondes fonctionnent très bien pour la préparation de cette recette.