Maïs soufflé au caramel et au pain d’épice
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL30 min
- Portions3 litres (12 tasses)
Photo : Roberto Caruso
Facile à préparer et divinement bon, ce maïs soufflé au caramel et au pain d’épice fera bien des heureux dans le temps des Fêtes cette année !
Ingrédients
2.5 litres (10 tasses) de maïs soufflé, (voir note)
250 ml (1 tasse) de bretzels, brisés en morceaux
250 ml (1 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) d' eau
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu
2 c. à soupe de mélange d'aromate pour pain d'épice
Mélange d'aromates pour pain d'épice
80 ml (1/3 tasse) de gingembre moulu
60 ml (1/4 tasse) de cannelle moulue
2 c. à soupe de piment de la Jamaïque
1 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1 pincée de poivre
Préparation
PLACER UNE GRILLE DANS LE TIERS SUPÉRIEUR DU FOUR ET UNE AUTRE DANS LE TIERS INFÉRIEUR, PUIS LE PRÉCHAUFFER À 150 °C (300 °F). TAPISSER DEUX PLAQUES À CUISSON DE PAPIER SULFURISÉ.
Placer le maïs soufflé dans un grand bol d’une bonne largeur. Préparer les bretzels.
Dans une grande casserole, sur feu moyen, mélanger le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissous, 2 ou 3 minutes. Amener à ébullition sur feu vif et laisser bouillir, sans remuer, jusqu’à ce que le sirop devienne ambré, de 7 à 10 minutes. Retirer du feu, ajouter le beurre et les bretzels, et mélanger. Verser sur le maïs soufflé et remuer avec une spatule. Répartir la préparation de maïs soufflé sur les plaques et étendre en une seule couche. Saupoudrer le mélange d’aromates pour pain d’épice (voir la recette ci-dessous) par-dessus.
Enfourner en plaçant une plaque sur chaque grille. Cuire jusqu’à ce que le maïs soufflé soit enrobé du caramel, 20 minutes – remuer le maïs soufflé et interchanger la position des plaques à la mi-cuisson. Le maïs soufflé peut être conservé dans un sac refermable pendant 5 jours.
Dans un petit bocal, mélanger tous les ingrédients. Mettre le couvercle et remuer pour bien amalgamer les épices. La préparation se conserve jusqu’à 1 mois à température ambiante.
Note
Le maïs soufflé prêt à servir ou le maïs à éclater au micro-ondes fonctionnent très bien pour la préparation de cette recette.
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