Maïs soufflé au caramel et au pain d’épice

Préparation

• PLACER UNE GRILLE DANS LE TIERS SUPÉRIEUR DU FOUR ET UNE AUTRE DANS LE TIERS INFÉRIEUR, PUIS LE PRÉCHAUFFER À 150 °C (300 °F). TAPISSER DEUX PLAQUES À CUISSON DE PAPIER SULFURISÉ.

• Placer le maïs soufflé dans un grand bol d’une bonne largeur. Préparer les bretzels.

• Dans une grande casserole, sur feu moyen, mélanger le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissous, 2 ou 3 minutes. Amener à ébullition sur feu vif et laisser bouillir, sans remuer, jusqu’à ce que le sirop devienne ambré, de 7 à 10 minutes. Retirer du feu, ajouter le beurre et les bretzels, et mélanger. Verser sur le maïs soufflé et remuer avec une spatule. Répartir la préparation de maïs soufflé sur les plaques et étendre en une seule couche. Saupoudrer le mélange d’aromates pour pain d’épice (voir la recette ci-dessous) par-dessus.

• Enfourner en plaçant une plaque sur chaque grille. Cuire jusqu’à ce que le maïs soufflé soit enrobé du caramel, 20 minutes – remuer le maïs soufflé et interchanger la position des plaques à la mi-cuisson. Le maïs soufflé peut être conservé dans un sac refermable pendant 5 jours.

• Dans un petit bocal, mélanger tous les ingrédients. Mettre le couvercle et remuer pour bien amalgamer les épices. La préparation se conserve jusqu’à 1 mois à température ambiante.