Moules à la sauce tomate (Mejillones a la marinera)

Cuisson: 20 minutes Préparation: 15 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
• 1 gros oignon espagnol, haché fin
• 1 poivron vert, haché fin
• 2 carottes, coupées en petits dés
• Quelques feuilles de céleri, hachées fin
• 1 feuille de laurier
• Une pincée d'origan
• Sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc
• Une pincée de piment chili séché
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché fin
• 1 kg (2 lb) de moules, nettoyées
• 2 btes de 28 oz chacune de tomates concassées

Préparation

1. Dans une casserole de grandeur moyenne, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, le poivron, les carottes, les feuilles de céleri, le laurier et l'origan. Saler, incorporer les tomates et laisser réduire du quart, environ 10 minutes. Passer cette sauce au robot peu de temps, afin qu'elle garde sa couleur. Ajouter la crème et réserver.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer le vin blanc avec le piment et le persil. Ajouter les moules, couvrir et laisser ouvrir à l'étuvée, environ 5 minutes. Remuer la casserole à quelques reprises.
3. Servir les moules nappées de sauce tomate bien chaude.