Elle donne du oumph à tout! Et elle est si facile à faire.

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Photo: Roberto Caruso

 

Tapenade d’olives noires

Préparation : 15 minutes

Portion: 180 ml (3/4 tasse)

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d’olives noires conservées dans l’huile, dénoyautées
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil italien frais, haché grossièrement
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de câpres, égouttées
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 2 c. à thé de thym frais
  • Poivre du moulin, au goût

Instructions

  1. Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre les olives, le persil, l’huile d’olive, le jus de citron, les câpres, l’ail et le thym. Hacher finement – racler la paroi du récipient au besoin. Poivrer. La tapenade se conserve au réfrigérateur jusqu’à deux semaines dans un contenant hermétique.

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Variantes

  1. Tapenade d’olives vertes
    Suivre la recette en remplaçant les olives noires par 250 ml (1 tasse) d’olives vertes dénoyautées. Tapenade de tomates séchées Suivre la recette en remplaçant les olives noires, le persil et le thym par 250 ml (1 tasse) de tomates séchées au soleil et 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais.
  2. Tapenade de poivron rouge grillé
    Suivre la recette en remplaçant les olives noires par 125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge grillé haché et 125 ml (1/2 tasse) d’olives vertes dénoyautées.

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La tapenade de trois façons

Pâtes simplissimes
Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de tapenade de tomates séchées à 250 g de tagliatelles cuites. Parsemer d’origan frais.

Crostinis croustillants
Couper une baguette en tranches de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. Badigeonner d’huile d’olive. Passer les tranches de pain sous le gril (broil) du four et bien les faire dorer, en les retournant à mi-cuisson, 1 minute. Tartiner de n’importe quelle tapenade.

Bouchées de bocconcini
Enrober des minibocconcinis de tapenade d’olives noires. Insérer un cure-dent dans chaque bouchée.

 

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