Tout en couleurs et en fraîcheur, ces tomates cerises aux fines herbes se servent très bien sur de petites toasts ou comme salade d’accompagnement.

 
Photo: Erik Putz

Préparation: 10 minutes
Attente: 2 heures
Donne 4 portions

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé de basilic séché
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 contenant (340 g) de tomates cerises (ou de tomates raisins) de différentes couleurs, coupées en deux (625 ml / 2 1/2 tasses)
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché

Préparation

  1. Dans un grand bol, fouetter l’huile avec le vinaigre, le sucre, le basilic, l’origan et le sel.
  2. Ajouter les tomates et le persil, et remuer. Transférer dans des bocaux et réfrigérer au moins 2 heures, ou toute la nuit. Servir sur des petites toasts, en bruschetta, ou comme salade d’accompagnement.

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