Choux de Bruxelles et oignons glacés
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- PRÉPARATION20 min
- TEMPS TOTAL20 min
- Portions8
Photo: Jodi Pender/Unsplash
Un plat d'accompagnement sain et coloré.
Ingrédients
1 gros oignon rouge
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
2 L (8 tasses) petits de choux de Bruxelles
30 ml (2 c. à soupe) d’ aneth frais, ciselé
Préparation
Rincer les choux de Bruxelles, puis en couper les trognons et ôter les feuilles qui se détachent.
Inciser les trognons en croix et couper en deux les choux les plus gros, de manière à obtenir des morceaux de tailles comparables pour que la cuisson soit uniforme. (À cette étape-ci, les choux peuvent se conserver deux jours dans un sac en plastique à glissière fermé hermétiquement et réfrigéré).
Couper l’oignon en deux, puis trancher de manière à obtenir des demi-rondelles.
Faire revenir l’oignon dans le beurre, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, le sucre, le vinaigre et le poivre.
Combiner les choux et le bouillon aux oignons dans une grande casserole et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.
Couvrir partiellement et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les trognons des choux se percent à la fourchette, de 15 à 17 minutes. Saler et parsemer d’aneth.
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