Choux de Bruxelles et oignons glacés
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PRÉPARATION
20 min.
CUISSON
20 min.
Portions
8
Photo: Jodi Pender/Unsplash
Un plat d’accompagnement sain et coloré.
Ingrédients
- 1 gros oignon rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 2 L (8 tasses) petits de choux de Bruxelles
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ aneth frais , ciselé
Préparation
- Rincer les choux de Bruxelles, puis en couper les trognons et ôter les feuilles qui se détachent.
- Inciser les trognons en croix et couper en deux les choux les plus gros, de manière à obtenir des morceaux de tailles comparables pour que la cuisson soit uniforme. (À cette étape-ci, les choux peuvent se conserver deux jours dans un sac en plastique à glissière fermé hermétiquement et réfrigéré).
- Couper l’oignon en deux, puis trancher de manière à obtenir des demi-rondelles.
- Faire revenir l’oignon dans le beurre, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, le sucre, le vinaigre et le poivre.
- Combiner les choux et le bouillon aux oignons dans une grande casserole et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.
- Couvrir partiellement et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les trognons des choux se percent à la fourchette, de 15 à 17 minutes. Saler et parsemer d’aneth.
DÉPOSÉ SOUS: choux de Bruxelles oignons
