Cornichons express aux quatre épices

Préparation: 10 minutes Cuisson: 5 minutes Attente: 3 heures Donne 6 portions

Ingrédients

• 1 gros concombre anglais, tranché en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur
• 1 c. à soupe de poivre noir en grains
• 1 c. à thé de cloux de girofle entiers
• 1 c. à thé de muscade moulue
• 4 tranches de gingembre frais d’environ 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur
• 250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre
• 80 ml (1/3 tasse) de sucre
• 1 c. à soupe de gros sel

Préparation

1. Mettre les rondelles de concombre dans un bol en verre de grosseur moyenne.
2. Sur feu moyen, chauffer une petite casserole et y faire griller les grains de poivre, les clous de girofle et la muscade jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, 1 ou 2 minutes. Ajouter le gingembre, le vinaigre, le sucre et le sel. Amener à ébullition, puis retirer la casserole du feu.
3. Verser la préparation de vinaigre chaud sur les concombres. Réfrigérer au moins 3 heures. Servir les cornichons avec la tourtière et les légumes-racines glacés.

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