Rapinis braisés, feta et tomates séchées

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PRÉPARATION

15 min.

CUISSON

10 min.

Portions

4

Rapinis braisés, feta et tomates séchées

Photo: istock.com

Le rapini fait partie de la famille des crucifères. Il rappelle le brocoli par sa forme et par son goût mais en légèrement plus amer, toutefois. Il est riche en vitamine C et sa consommation régulière pourrait contribuer à la prévention de certains cancers.


Ingrédients

  • 1 botte de rapinis , parés et bouts des tiges coupés de 5 cm (2 pouces)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe d' huile de tomates séchées
  • 2 gousses d'ail , émincées
  • 1/4 c. à thé de chili broyé
  • 1 pincée de sel
  • 80 ml (1/3 tasse) de fromage feta, émietté
  • 3 grosses tomates séchées conservées dans l'huile , égouttées et hachées

Préparation

  1. Dans une grande poêle, mettre les rapinis et 250 ml (1 tasse) d’eau. Couvrir. Porter à ébullition, sur feu moyen-vif, en les retournant de temps à autre. Réduire le feu à moyen. Laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les rapinis soient tendres, de 5 à 8 minutes. Bien égoutter. Éponger au besoin pour enlever le liquide. Réserver dans un plat de service.
  2. Essuyer la poêle pour l’assécher. Sur feu moyen, chauffer les huiles. Y faire revenir l’ail et le chili jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs parfums, environ 1 minute. Ajouter les rapinis. Saler et mélanger pour bien enrober. Transférer dans le plat de service. Parsemer du feta et des tomates séchées.
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