Boules d’énergie aux dattes, au cacao et aux graines de citrouille, de Jamie Oliver

Préparation: 15 minutes Donne 12 portions

Ingrédients

• 70 g (2 ½ oz) de graines de citrouille crues non salées
• 250 ml (1 tasse) de riz brun soufflé ou de quinoa soufflé
• 50 g (1¾ oz) d’amandes entières
• 85 g (3 oz) de dattes Medjool
• 1 morceau de curcuma frais de 1 cm (½ po) ou ½ c. à thé de curcuma moulu
• ½ c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé comble de poudre de cacao de qualité
• 1/8 c. à thé de sel de mer
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• ½ c. à thé de miel manuka
• 1 orange

Préparation

Jamie Oliver et son équipe d’experts en nutrition ont mis la main à la pâte pour créer ces boules super nutritives, équilibrées et débordantes de saveur. Elles sont parfaites pour une poussée d’énergie qui aide à passer l’après-midi. On peut savourer 2 boules comme collation.

1. Dans un robot culinaire, réduire 45 g (1½ oz) des graines de citrouille en poudre fine, puis déposer dans une assiette. Mettre le reste des graines de citrouille et le riz soufflé (ou le quinoa) dans le robot avec les amandes et les dattes dénoyautées, puis hacher finement. Ajouter le curcuma frais, pelé et râpé finement, ou le curcuma moulu, puis la cannelle, le cacao en poudre et le sel de mer dans le robot. Continuer à moudre jusqu’à ce que le mélange soit moulu finement, puis ajouter la vanille, le miel et la moitié du jus d’orange. Mélanger encore de 1 à 2 minutes, en arrêtant pour racler les parois du robot à quelques reprises et en ajoutant un peu de jus d’orange pour lier le mélange au besoin. Le tout deviendra homogène, mais il faut un peu de patience.
2. Avec des mains mouillées, façonner 24 boules et déposer dans l’assiette contenant la poudre de graines de citrouille. Secouer l’assiette pour bien les recouvrir. Mettre dans un contenant hermétique avec le surplus de poudre. Elles se conserveront ainsi jusqu’à 2 semaines.

Recette tirée du livre Everyday Super Food, de Jamie Oliver (Michael Joseph).

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