Crème d’oignons de Blake Mackay

Name: Crème d’oignons de Blake Mackay
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 8 oignons blancs, coupés grossièrement; 30 ml ( 2 c. à soupe) de beurre; 2 feuilles de laurier; 2 L (4 tasses) bouillon; 250 ml (1 tasse) de crème 35%; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage; sel et poivre

PRÉPARATION15 min
TEMPS TOTAL25 min
Portions4

Photo: Tirée de la Bouffe style Blake - 10 prétextes pour sortir les chaudrons. Éditions Hurtubise

Le chef Blake Mackay, auteur de livres de recettes et autrefois styliste culinaire pour Josée Di Stasio, revisite ce potage réconfortant.

Ingrédients

8 oignons blancs, coupés grossièrement
30 ml ( 2 c. à soupe) de beurre
2 feuilles de laurier
2 L (4 tasses) bouillon
250 ml (1 tasse) de crème 35%
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole couverte, sur feu moyen, faire suer, environ 10 minutes, 8 oignons blancs hachés grossièrement dans 2 c. à soupe de beurre, avec 2 feuilles de laurier, fraîches si possible. Ne pas laisser brunir les oignons.
Ajouter 2 c. à soupe de farine et cuire 5 minutes sans couvercle.
Ajouter 2 litres (8 tasses) de bouillon. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter 250 ml (1 tasse) de crème 35 % et cuire 5 minutes
de plus. Retirer les feuilles de laurier.
Assaisonner, puis réduire en purée au mélangeur.

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THÈMES ABORDÉS :

recette Potage oignon

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