Crème d’oignons de Blake Mackay
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- PRÉPARATION15 min
- TEMPS TOTAL25 min
- Portions4
Photo: Tirée de la Bouffe style Blake - 10 prétextes pour sortir les chaudrons. Éditions Hurtubise
Le chef Blake Mackay, auteur de livres de recettes et autrefois styliste culinaire pour Josée Di Stasio, revisite ce potage réconfortant.
Ingrédients
8 oignons blancs, coupés grossièrement
30 ml ( 2 c. à soupe) de beurre
2 feuilles de laurier
2 L (4 tasses) bouillon
250 ml (1 tasse) de crème 35%
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
sel et poivre
Préparation
Dans une grande casserole couverte, sur feu moyen, faire suer, environ 10 minutes, 8 oignons blancs hachés grossièrement dans 2 c. à soupe de beurre, avec 2 feuilles de laurier, fraîches si possible. Ne pas laisser brunir les oignons.
Ajouter 2 c. à soupe de farine et cuire 5 minutes sans couvercle.
Ajouter 2 litres (8 tasses) de bouillon. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter 250 ml (1 tasse) de crème 35 % et cuire 5 minutes
de plus. Retirer les feuilles de laurier.
Assaisonner, puis réduire en purée au mélangeur.
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Ann Ross est spécialisée en recherche visuelle et en production éditoriale et photographique. Passionnée de l’image et du design, son parcours professionnel dans les agences Cossette et Sid Lee ainsi qu’au magazine Châtelaine lui ont permis de vivre de sa passion. Elle aime fouiner et partager ses coups de coeur beauté et style.
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