Potage

Crème d’oignons de Blake Mackay
Recettes

Crème d’oignons de Blake Mackay

Le chef Blake Mackay, auteur de livres de recettes et autrefois styliste culinaire pour Josée Di Stasio, revisite ce potage réconfortant.
Total 25 min
Potage aux gouttes d'œufs

Potage aux gouttes d'œufs

Il y a autant de variations de la soupe dan faa tong (ou soupe aux gouttes d’œufs) qu’il y a d’amateurs de ce mets asiatique. Mais certains gestes sont immuables. Ainsi, de la fécule de maïs diluée est utilisée afin d’épaissir le bouillon où l’on ajoutera les œufs battus. Puis, le secret pour obtenir la texture distinctive de cette soupe est de verser lentement les œufs dans le bouillon tourbillonnant et de laisser les rubans se former avant de remuer de nouveau, pour éviter qu’ils se brisent. Dans cette version, les tomates apportent au plat un bel équilibre de saveurs aigres-douces.
Total 10 min
Crème de légumes blancs à l’huile de truffe

Crème de légumes blancs à l’huile de truffe

Pour obtenir un potage crémeux très chic, on n’y incorpore que des légumes blancs : poireau, chou-fleur et céleri-rave. Le comble du raffinement ? Un filet d’huile de truffe.
Total 25 min
Potage de brocoli et haricots blancs + croûtons au parmesan

Potage de brocoli et haricots blancs + croûtons au parmesan

Quand le mercure descend, on infuse son menu d’une bonne dose de réconfort avec un potage à base de brocoli et de haricots blancs.

Emilie Gaillet

30 recettes pour célébrer l’arrivée de l’automne

30 recettes pour célébrer l’arrivée de l’automne

La saison des cafés au lait, des légumes grillés et des soupes réconfortantes est enfin arrivée. Voici 30 recettes à cuisiner cet automne !

Chatelaine

Recettes mexicaines : tacos, guacamoles et salsas pour faire la fiesta !

Recettes mexicaines : tacos, guacamoles et salsas pour faire la fiesta !

Avec son vert avocat, son jaune maïs et son rouge tomate, la cuisine mexicaine nous en fait voir de toutes les couleurs. Et quelles saveurs !

l'équipe de Châtelaine

Brocoli: des recettes qu’on aime à la folie!

Brocoli: des recettes qu’on aime à la folie!

Plus besoin de se faire prier pour manger son brocoli. En potage, en pizza ou en sauté, on adore ce légume vert vitaminé.

l'équipe de Châtelaine

Soupes-repas nourrissantes et appétissantes

Soupes-repas nourrissantes et appétissantes

Nourrissantes, réconfortantes, abordables: ces soupes ont tout pour nous plaire et nous réchauffer.

l'équipe de Châtelaine

Potage au brocoli et au cheddar

Potage au brocoli et au cheddar

Ce potage réconfortant vous fera le plus grand bien durant la saison froide.
Total 35 min
Crème de tomates tiède

Crème de tomates tiède

Ah! l’été, saison des tomates locales au goût exceptionnel! Crues ou cuites, elles s’apprêtent de mille façons. Je propose ici la recette idéale pour profiter des ingrédients en saison. Il suffit d’aller les chercher à son marché de quartier.

Margherita Romagnoli

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