Potage

Le chef Blake Mackay, auteur de livres de recettes et autrefois styliste culinaire pour Josée Di Stasio, revisite ce potage réconfortant.

Il y a autant de variations de la soupe dan faa tong (ou soupe aux gouttes d’œufs) qu’il y a d’amateurs de ce mets asiatique. Mais certains gestes sont immuables. Ainsi, de la fécule de maïs diluée est utilisée afin d’épaissir le bouillon où l’on ajoutera les œufs battus. Puis, le secret pour obtenir la texture distinctive de cette soupe est de verser lentement les œufs dans le bouillon tourbillonnant et de laisser les rubans se former avant de remuer de nouveau, pour éviter qu’ils se brisent. Dans cette version, les tomates apportent au plat un bel équilibre de saveurs aigres-douces.

Pour obtenir un potage crémeux très chic, on n’y incorpore que des légumes blancs : poireau, chou-fleur et céleri-rave. Le comble du raffinement ? Un filet d’huile de truffe.

Quand le mercure descend, on infuse son menu d’une bonne dose de réconfort avec un potage à base de brocoli et de haricots blancs.

La saison des cafés au lait, des légumes grillés et des soupes réconfortantes est enfin arrivée. Voici 30 recettes à cuisiner cet automne !

Avec son vert avocat, son jaune maïs et son rouge tomate, la cuisine mexicaine nous en fait voir de toutes les couleurs. Et quelles saveurs !

Plus besoin de se faire prier pour manger son brocoli. En potage, en pizza ou en sauté, on adore ce légume vert vitaminé.

Nourrissantes, réconfortantes, abordables: ces soupes ont tout pour nous plaire et nous réchauffer.

Ce potage réconfortant vous fera le plus grand bien durant la saison froide.

Ah! l’été, saison des tomates locales au goût exceptionnel! Crues ou cuites, elles s’apprêtent de mille façons. Je propose ici la recette idéale pour profiter des ingrédients en saison. Il suffit d’aller les chercher à son marché de quartier.