/
1x
PUBLICITÉ

Potage au brocoli et au cheddar

260

  • PRÉPARATION10 min
  • TEMPS TOTAL35 min
  • Portions8 portions
Potage au brocoli et au cheddar

Photo: Michael Elliott

Ce potage réconfortant vous fera le plus grand bien durant la saison froide.

Ingrédients

  • 1 pied de brocoli
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 oignons, coupés en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 3 c. à soupe de farine tout usage
  • 900 ml (3 2/3 tasses) de bouillon de légumes sans sel
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar fort, râpé
  • Piment de Cayenne (facultatif)

Préparation

  1. Couper le brocoli en séparant les tiges et les bouquets, puis hacher finement les tiges – on devrait obtenir 1,5 litre (6 tasses) de brocoli.
  2. Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Y cuire l’oignon et les morceaux de tige de brocoli, en remuant de temps à autre, pendant 7 minutes. Ajouter l’ail, le sel et le poivre, et remuer jusqu’à ce que l’ail dégage son parfum, 2 minutes. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute.
  3. Ajouter graduellement le bouillon de légumes et le lait en remuant. Amener à ébullition sur feu moyen-vif, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu’à ce que les morceaux de brocoli soient tendres lorsqu’on les pique à la fourchette, environ 4 minutes. Ajouter les bouquets de brocoli et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 4 minutes. Retirer la casserole du feu.
  4. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en une purée lisse. Remettre la casserole sur feu doux et incorporer le cheddar. Répartir le potage dans des bols et garnir, si désiré, de cheddar fort râpé et de piment de Cayenne.

Pour tout savoir en primeur

Inscrivez-vous aux infolettres de Châtelaine

En vous inscrivant, vous acceptez nos conditions d'utilisation et politique de confidentialité. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment.

Ce site est protégé par reCAPTCHA et la politique de confidentialité et les conditions d'utilisation de Google s'appliquent.

PUBLICITÉ
PUBLICITÉ
Copier le lien
Couverture magazine Châtelaine printemps 2025

ABONNEZ-VOUS À CHÂTELAINE

Joignez-vous à notre communauté pour célébrer la riche histoire du magazine Châtelaine, qui souligne ses 65 ans en 2025. Au programme : de nouvelles chroniques, une couverture culturelle élargie, des reportages passionnants et des hommages touchants aux femmes inspirantes qui ont eu une influence positive et durable sur notre société.