Lotte enrobée de bacon
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- PRÉPARATION5 min
- TEMPS TOTAL15 min
- Portions4
Photo: Christian Lacroix
Lotte, bacon, une touche de citron: une entrée inédite, une explosion de saveur.
Ingrédients
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
675 g (1 1/3 lb) de lotte, paré (peau et arêtes enlevées) et coupé en 8 cubes
8 tranches de bacon
1 c. à soupe d' huile d’olive
Préparation
Saler et poivrer les morceaux de poisson sur tous les côtés. Enrouler une tranche de bacon autour de chaque morceau de poisson en commençant par la partie la plus petite de la tranche. Faire tenir avec des cure-dents.
Dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive et faire saisir de tous les côtés. Réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement ferme au toucher, de 12 à 15 minutes. On peut aussi cuire le poisson sur le barbecue préchauffé à feu moyen-vif. Servir avec du citron et une purée de légumes racines ou une salade verte.
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Ann Ross est spécialisée en recherche visuelle et en production éditoriale et photographique. Passionnée de l’image et du design, son parcours professionnel dans les agences Cossette et Sid Lee ainsi qu’au magazine Châtelaine lui ont permis de vivre de sa passion. Elle aime fouiner et partager ses coups de coeur beauté et style.
