Pain paratha

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Pain indien pour accompagner le chutney de crevettes séchées.


Préparation

Photo: Jean Longpré

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Attente: 30 minutes
Donne 10 pains

Ingrédients

  • 520 g (4 tasses ) de farine tout usage
  • 1 c. à thé de sel
  • 3 c. à soupe d’huile de canola
  • 310 ml (1 1/4 tasse) environ d’eau tiède
  • 60 g (1/4 tasse) de beurre fondu, ou de beurre clarifié ou de ghee indien

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Y former un puits. Verser l’huile dans le puits, puis ajouter l’eau graduellement et pétrir de 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  2. Huiler la boule et la mettre dans un bol propre. Couvrir d’un linge et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
  3. Sur une surface farinée, façonner des boules de pâte d’environ 5 cm (2 po) de diamètre. À l’aide d’un rouleau, abaisser les boules jusqu’à ce qu’elles forment des cercles d’environ 15 cm (6 po). Avec un pinceau à pâtisserie, en badigeonner le dessus de beurre fondu. Plier la pâte pour faire un carré et y faire pénétrer le beurre fondu. À l’aide du rouleau, abaisser la pâte jusqu’à ce qu’elle forme des cercles d’environ 20 cm (8 po) comme pour un pain pita.
  4. Dans une grande poêle, sur feu moyen-doux, cuire les pains plats un à la fois, en les retournant deux fois par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3 minutes par pain. Pendant la cuisson, badigeonner chaque côté du pain de beurre fondu. Servir chaud à l’apéro avec le chutney de crevettes séchées.