Chutney de crevettes séchées

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Chutney de crevettes séchées

Parfait pour accompagner le pain paratah à l'heure de l'apéro!


Préparation

Photo: Jean Longpré

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Attente: 1 heure
Donne environ 500 ml (2 tasses)

Ingrédients

  • 1 sachet (environ 100 g) de crevettes séchées
  • 4 tomates
  • 2 c. à soupe d’huile de canola
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • 1 c. à soupe de persil frais, ciselé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Faire tremper les crevettes dans un bol d’eau froide pendant 1 heure.
  2. Entre-temps, faire une incision en croix à la base de chaque tomate. Les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante 1 minute. Puis les déposer dans une grande assiette. Laisser refroidir. Peler les tomates et les couper en dés.
  3. Égoutter les crevettes et les éponger sur des essuie-tout pour les assécher.
  4. Dans une poêle, sur feu moyen, chauffer l’huile et y faire suer l’oignon 3 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et les crevettes. Faire sauter 3 ou 4 minutes. Ajouter les tomates et cuire à découvert sur feu moyen 30 minutes.
  5. Retirer la poêle du feu et laisser tiédir 10 minutes. Réduire la préparation en purée au robot culinaire. Saler et poivrer au goût ‘ attention, les crevettes séchées sont déjà salées. Déposer dans un plat de service et saupoudrer de persil. Servir avec le pain paratha à l’apéro. Peut se préparer la veille.