Lasagne classique

Préparation

• PRÉCHAUFFER LE FOUR À 200 °C (400 °F).

• Pour la préparation de la béchamel : dans une casserole, sur feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en fouettant jusqu’à ce que le mélange forme une pâte, environ 2 minutes. Incorporer graduellement le lait, en fouettant. Augmenter le feu à moyen. Cuire, en remuant sans arrêt et en raclant le fond de la casserole, jusqu’à ce que la sauce épaississe, 7 ou 8 minutes. Incorporer le sel et la muscade.

• Étendre 125 ml de béchamel dans le fond d’un plat à cuisson de 23 x 33cm (9 x 13 po). Mettre 3 pâtes à lasagne par-dessus. Couvrir de 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce bolognaise, puis verser par-dessus, en filet, 125 ml (1/2 tasse) de béchamel. Ajouter 3 pâtes. Couvrir de la ricotta. Poivrer. Ajouter une couche de 375 ml de sauce bolognaise, puis 125 ml de béchamel en filet, puis encore 3 pâtes. Terminer avec le reste de la sauce bolognaise, puis le reste de la béchamel, en filet. Répartir la mozzarella par-dessus.

• Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four 45 minutes. Retirer le papier d’aluminium. Saupoudrer le dessus du parmesan. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la lasagne soit dorée, environ 10 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.