Macaroni au fromage à la poêle

Photo: Georges Whiteside

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

Donne 4 portions

Ingrédients

• 250 g (8 oz) de macaronis
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1  oignon, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
• 200 ml (3/4 tasse) de crème 35% ou de lait
• 3 ml (3/4 c. à thé) de poivre noir du moulin
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
• 1  gousse d'ail, émincée
• 500 ml (2 tasses) de cheddar fort, râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché

Préparation

1. Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 8 à 10 minutes. Égoutter et réserver.
2. Dans une poêle profonde allant au four, faire fondre le beurre, à feu moyen.
3. Y faire blondir l'oignon, de 5 à 7 minutes, sans cesser de remuer.
4. Y faire brunir la farine, environ 2 minutes.
5. Y verser la crème, une petite quantité à la fois, en remuant, jusqu'à homogénéité.
6. Ajouter le poivre, le sel, la muscade et l'ail.
7. Porter à ébullition, sans cesser de remuer.
8. Ajouter graduellement 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage.
9. Remuer jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et le fromage, fondu.
10. Incorporer les pâtes et les enrober de sauce.
11. Saupoudrer du reste de fromage et du persil. Mettre sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit gratiné, environ 3 minutes.

Variantes

*AU BROCOLI : faire cuire les pâtes 3 minutes. Ajouter 500 ml (2 tasses)de petits bouquets de brocoli et cuire 5 minutes. Continuer en suivant les instructions de la recette principale.

* À L'OIGNON : faire revenir 2 oignons au lieu de 1. Saupoudrer de 5 ml (1 c. à thé) de sucre et cuire 1 minute ou jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. Déglacer avec 15 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire, en raclant le fond de la poêle pour détacher les particules. Continuer la recette principale et remplacer, si désiré, le cheddar par du gruyère.

* TRÈS PROTÉINÉ : incorporer aux pâtes 250 g (1/2 lb) de boeuf haché cuit ou de morceaux de poulet sautés.