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Photo: Georges Whiteside
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Donne 4 portions
Ingrédients
- 250 g (8 oz) de macaronis
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
- 200 ml (3/4 tasse) de crème 35% ou de lait
- 3 ml (3/4 c. à thé) de poivre noir du moulin
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
- 1 gousse d’ail, émincée
- 500 ml (2 tasses) de cheddar fort, râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché
Préparation
- Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 8 à 10 minutes. Égoutter et réserver.
- Dans une poêle profonde allant au four, faire fondre le beurre, à feu moyen.
- Y faire blondir l’oignon, de 5 à 7 minutes, sans cesser de remuer.
- Y faire brunir la farine, environ 2 minutes.
- Y verser la crème, une petite quantité à la fois, en remuant, jusqu’à homogénéité.
- Ajouter le poivre, le sel, la muscade et l’ail.
- Porter à ébullition, sans cesser de remuer.
- Ajouter graduellement 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage.
- Remuer jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et le fromage, fondu.
- Incorporer les pâtes et les enrober de sauce.
- Saupoudrer du reste de fromage et du persil. Mettre sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit gratiné, environ 3 minutes.
Variantes
*AU BROCOLI : faire cuire les pâtes 3 minutes. Ajouter 500 ml (2 tasses)de petits bouquets de brocoli et cuire 5 minutes. Continuer en suivant les instructions de la recette principale.
* À L’OIGNON : faire revenir 2 oignons au lieu de 1. Saupoudrer de 5 ml (1 c. à thé) de sucre et cuire 1 minute ou jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Déglacer avec 15 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire, en raclant le fond de la poêle pour détacher les particules. Continuer la recette principale et remplacer, si désiré, le cheddar par du gruyère.
* TRÈS PROTÉINÉ : incorporer aux pâtes 250 g (1/2 lb) de boeuf haché cuit ou de morceaux de poulet sautés.
