Pâtes au four façon nachos

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 8 portions

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de grosses coquilles
• 2 c. à thé d’huile végétale
• 450 g de dinde hachée maigre
• 1 jalapeno, épépiné et coupé en dés
• 4 oignons verts, hachés, parties verte et blanche séparées
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 c. à soupe d’assaisonnement au chili
• 2 c. à thé de poudre d’oignon
• 2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2 c. à thé de sel
• 500 ml (2 tasses) de fromage monterey jack, râpé
• 375 ml (1 1/2 tasse) de croustilles de tortillas, brisées grossièrement + des croustilles entières pour la garniture (facultatif)
• 4 tomates cocktail, coupées en quartiers
• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre, hachée
• 1 avocat coupé en tranches (facultatif)
• crème sure (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les coquilles en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter en réservant 250 ml (1 tasse) de l’eau de cuisson.
2. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile sur feu moyen-vif. Ajouter la dinde, le jalapeno et la partie blanche des oignons verts, et cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée, environ 9 minutes. Réduire le feu à moyen. Ajouter la pâte de tomates, l’assaisonnement au chili, les poudres d’oignon et d’ail et le sel. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les pâtes et l’eau de cuisson réservée et mélanger. Retirer du feu.
3. Garnir du monterey jack et des morceaux de tortillas. Cuire sous le gril (broil) sur la grille du centre jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les tortillas commencent à dorer, 1 ou 2 minutes – bien surveiller la cuisson. Garnir des tomates, de la coriandre et du reste des oignons verts (la ­partie verte). Servir avec des croustilles de tortillas, des tranches d’avocat et de la crème sure, si désiré.

Note

Pour pouvoir utiliser une poêle au four, couvrir au besoin la poignée d’une double épaisseur de papier d’aluminium.