Pâtes au pesto d'épinards

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PRÉPARATION

20 min.

CUISSON

10 min.

Portions

6

Pâtes au pesto d'épinards

On remplace le basilic du pesto traditionnel par des épinards. Les enfants n'y verront que du feu !


Ingrédients

  • 250 g de fusilis
  • 1 gousse d' ail
  • 500 ml (2 tasses) d' épinards , tassés
  • 60 ml (1/4 tasse) d' amandes tranchées , grillées
  • 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 80 ml (1/3 tasse) d' huile d'olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 2%
  • 1 conserve de 398 ml de cœurs d'artichaut , égouttés et hachés

Préparation

  1. Faire cuire les fusillis en suivant les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ne pas ajouter de sel. Égoutter et rincer sous l’eau froide.
  2. Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre la gousse d’ail, les épinards, les amandes, le parmesan, le jus de citron et le sel, et hacher finement. Ajouter l’huile graduellement, en mélangeant jusqu’à ce que le pesto soit homogène.
  3. Dans un grand bol, mélanger le pesto d’épinards et le yogourt. Ajouter les pâtes et les cœurs d’artichauts, et remuer.