Pâtes au pesto d'épinards
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- PRÉPARATION20 min
- TEMPS TOTAL10 min
- Portions6
On remplace le basilic du pesto traditionnel par des épinards. Les enfants n'y verront que du feu !
Ingrédients
250 g de fusilis
1 gousse d' ail
500 ml (2 tasses) d' épinards, tassés
60 ml (1/4 tasse) d' amandes tranchées, grillées
60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
1 c. à soupe de jus de citron
1/4 c. à thé de sel
80 ml (1/3 tasse) d' huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 2%
1 conserve de 398 ml de cœurs d'artichaut, égouttés et hachés
Préparation
Faire cuire les fusillis en suivant les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ne pas ajouter de sel. Égoutter et rincer sous l’eau froide.
Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre la gousse d’ail, les épinards, les amandes, le parmesan, le jus de citron et le sel, et hacher finement. Ajouter l’huile graduellement, en mélangeant jusqu’à ce que le pesto soit homogène.
Dans un grand bol, mélanger le pesto d’épinards et le yogourt. Ajouter les pâtes et les cœurs d’artichauts, et remuer.
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