Pâtes aux tomates et aux olives (Josée Fournier)

Portions:

4 portions

  Josée Fournier

Ingrédients

• 500 g de pâtes sans gluten
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d’olive extra vierge
• 6 tranches de prosciutto sans gluten, ciselées en lanières
• 24 olives noires séchées au soleil, dénoyautées
• 60 ml (1/4 tasse) de noix de pin
• 24  tomates cerises, coupées en deux
• 24  petits bocconcinis, coupés en deux
• 2 poignées de basilic frais, ciselé
•  Poivre du moulin

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Instructions

• Dans une grande casserole, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage (ne pas saler l’eau car la recette est assez salée). Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter, les rincer à l’eau froide, les égoutter de nouveau et les remettre dans la casserole.
• Entre-temps, dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter le prosciutto et cuire jusqu’à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes. Ajouter les olives et les noix de pin. Réduire le feu à doux. Ajouter les pâtes al dente au mélange de prosciutto, dans la poêle, puis les tomates, les bocconcinis et le basilic. Fermer le feu. Mélanger et laisser réchauffer. Ajouter le reste de l’huile d’olive et garnir de poivre du moulin. Servir aussitôt dans de grands bols.

Variante :

Faire revenir 2 gousses d’ail hachées dans l’huile et faire chauffer les tomates cerises avant de les ajouter aux pâtes.

Note :

Le prosciutto San Daniele est sans gluten et se vend en épicerie. Ne pas utiliser de prosciutto acheté à un comptoir de charcuteries, car il pourrait avoir été contaminé par du gluten.