Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne 2 portions
Ingrédients
- 1 paquet de 241 g de rotinis
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1/2 petit oignon, haché
- 500 ml (2 tasses) de tomates cerises ou italiennes, en quartiers
- 125 ml (1/2 tasse) de petits haricots de Soissons (Navy Beans), cuits et égouttés
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé
- 2 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de pesto
- 10 minibocconcinis, coupés en 2
- 180 ml (3/4 tasse) de roquette
- Parmesan en copeaux, au goût
Préparation
- Pétrir délicatement le sachet de rotinis afin de séparer les pâtes.
- Déchirer le haut du sachet et chauffer au micro-ondes 1 minute.
- Entre-temps, faire chauffer l’huile à feu moyen dans un grand poêlon. Faire sauter l’ail et l’oignon 3 minutes ou jusqu’à ce que celui-ci ait ramolli. Ajouter les tomates.
- Porter à ébullition, puis incorporer les haricots, le basilic, l’origan, le sel et le poivre. Cuire doucement 3 minutes, à découvert, en remuant souvent.
- Dans un petit bol, mélanger le pesto et les bocconcinis afin de bien les enrober. Réserver.
- Diviser les pâtes dans deux assiettes creuses. Dans chaque assiette, ajouter la moitié du mélange de tomates, des bocconcinis et de la roquette. Garnir de parmesan.
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