Salade tiède de couscous israélien

Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 minutes Donne 1,5 litre (6 tasses) ou 8 à 10 portions

Ingrédients

• 625 ml (2 1/2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux ou trois
• 4 oignons verts, hachés finement
• Sel et poivre du moulin
• 660 ml (2 2/3 tasses) de bouillon
• 500 ml (2 tasses) de couscous israélien
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d’olive
• 80 ml (1/3 tasse) de menthe, ciselée
• 2 c. à soupe de jus de citron

Préparation

1. Dans un grand bol, déposer les tomates et les oignons verts. Saler et poivrer.
2. Dans une casserole, sur feu vif, amener le bouillon à ébullition. Ajou­ter le couscous israélien et cuire à couvert, sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que le bouillon soit absorbé, environ 10 minutes. Ajouter l’huile d’olive et laisser tiédir 10 minutes avant de transférer dans le bol de tomates. Ajouter la menthe et le jus de citron. Saler et poivrer. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au goût. Servir la salade tiède. On peut aussi la réfrigérer et la servir froide.

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