Penne aux poivrons rôtis et mascarpone
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL10 min
- Portions4
Photo: Jean Longpré
Un plat de tous les jours qui n'a rien de banal. Une création de Stefano Faita.
Ingrédients
4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
110 g (1/4 lb) de pancetta, fumée coupée en petits dés ou de bacon en morceaux
4 oignons oignons verts, hachés
2 poivrons rouges grillés, en lanières
2 poivrons jaunes grillés, en lanières
6 feuilles de basilic, frais ciselées
4 c. à soupe de fromage mascarpone
sel
400 g de penne, ou autres pâtes courtes
4 c. à soupe de parmesan râpé
Préparation
Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, environ 5 minutes.
Dégraisser un peu la poêle au besoin. Ajouter les oignons verts, les poivrons, le basilic et le mascarpone. Cuire 2 ou 3 minutes. Saler et bien mélanger. Réserver au chaud.
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 7 minutes. Égoutter.
Transférer les pâtes dans la poêle. Mélanger. Garnir de parmesan et servir.
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