Tortellinis Alfredo au bacon et aux petits pois

Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes Donne 8 portions

Ingrédients

• 1 paquet (600 g) de tortellinis frais au fromage
• 4 tranches de bacon
• 3 gousses d’ail, râpées
• 60 ml (1/4 tasse) de persil, haché + un peu pour la garniture (facultatif)
• 250 ml (1 tasse) de crème 10 %
• 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
• 1/4 c. à thé de sel
• 160 ml (2/3 tasse) de parmesan, râpé finement

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les tortellinis en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter en réservant 125 ml (1/2 tasse) de l’eau de cuisson.
2. Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Y cuire le bacon, en tournant les tranches de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 10 minutes. Égoutter le bacon sur des essuie-tout, conserver 2 c. à soupe de gras dans la poêle et jeter le reste. Cuire l’ail et le persil 1 minute. Ajouter la crème, les petits pois, l’eau de cuisson réservée et le sel, et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que la crème ait légèrement épaissi, 3 minutes.
3. Ajouter les tortellinis et 80 ml (1/3 tasse) du parmesan. Remuer jusqu’à ce que les pâtes soient chaudes, environ 2 minutes. Retirer du feu. Émietter le bacon sur les pâtes, ajouter le reste du parmesan (80 ml / 1/3 tasse) et plus de persil, si désiré. Remuer.