Vermicelles sautés au tofu

Préparation: 15 minutes Cuisson: 10 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 200 g de vermicelles de blé, de riz ou de soya
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 350 g de tofu extra ferme, tranché en lanières
• 1 botte d'oignons verts, tranchés en diagonale, parties blanche et verte séparées
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 gros brocoli, en morceaux
• 2 carottes, en fines lanières
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
• 3 c. à soupe d'huile de sésame grillé
• 1 c. à soupe de miel

Préparation

1. Dans un bol de grosseur moyenne, couvrir les vermicelles d’eau chaude et les faire tremper jusqu’à ce qu’ils soient al dente, de 5 à 10 minutes.
2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale et y faire dorer le tofu en remuant souvent, environ 5 minutes. Transférer le tofu dans une assiette.
3. Remettre la poêle sur le feu et y chauffer le reste de l’huile végétale. Ajouter la partie blanche des oignons verts, l’ail, les morceaux de brocoli, les carottes, le bouillon de légumes, la sauce soya, l’huile de sésame et le miel. Amener à ébullition, puis ajouter les vermicelles égouttés. Réduire le feu à moyen et cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le brocoli commence à ramollir, environ 3 minutes. Remettre le tofu dans la poêle avec la partie verte des oignons verts et mélanger. Servir immédiatement.

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