Pâtes Alfredo crémeuses véganes

Name: Pâtes Alfredo crémeuses véganes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 c. à thé d' huile d'olive; 500 ml (2 tasses) de céleri-rave, coupé en cubes de 1,25 cm (1/2 po) (voir Note); 1 1/2 c. à thé de poudre d'oignon; 1/2 c. à thé de poudre d'ail; 375 ml (1 1/2 tasse) d' eau; 375 ml (1 1/2 tasse) de boisson d'amande non sucrée; 60 ml (1/4 tasse) de levure alimentaire; 2 c. à soupe de pâte de miso blanc; 2 c. à soupe de beurre de noix de cajou; 1 litre (4 tasses) de pâtes cavatappis; poivre; 2 c. à soupe de persil frais, haché (garniture); levure alimentaire, (garniture) (facultatif)

PRÉPARATION10 min
TEMPS TOTAL30 min
Portions4

Par l'équipe de Châtelaine

Photo : Erik Putz

Toute la maisonnée se régalera de ces pâtes garnies d’une sauce Alfredo aussi onctueuse que savoureuse.

Ingrédients

1 c. à thé d' huile d'olive
500 ml (2 tasses) de céleri-rave, coupé en cubes de 1,25 cm (1/2 po) (voir Note)
1 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
375 ml (1 1/2 tasse) d' eau
375 ml (1 1/2 tasse) de boisson d'amande non sucrée
60 ml (1/4 tasse) de levure alimentaire
2 c. à soupe de pâte de miso blanc
2 c. à soupe de beurre de noix de cajou
1 litre (4 tasses) de pâtes cavatappis
poivre
2 c. à soupe de persil frais, haché (garniture)
levure alimentaire, (garniture) (facultatif)

Préparation

Dans une grande poêle, sur feu moyen-vif, chauffer l’huile. Ajouter le céleri-rave, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes. Ajouter l’eau, porter à ébullition et laisser bouillir à découvert jusqu’à ce que presque toute l’eau soit absorbée et que le céleri-rave soit très tendre, de 15 à 18 minutes. (Au besoin, ajouter de l’eau, 60 ml [1/4 tasse] à la fois, et poursuivre un peu la cuisson si le céleri-rave n’est pas assez tendre.)
Transférer la préparation de céleri-rave dans le récipient d’un mélangeur, ajouter la boisson d’amande, la levure alimentaire, la pâte de miso et le beurre de noix de cajou. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit très lisse, en raclant les parois du récipient au besoin.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 8 minutes. Égoutter.
Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter la sauce au céleri-rave. Remuer jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées et chaudes, 1 minute. Répartir les pâtes dans 4 bols. Poivrer. Garnir de persil et de levure alimentaire, si désiré.

Note

À défaut de céleri-rave, on peut remplacer celui-ci par 200 g de chou-fleur surgelé, décongelé. À l’étape 1, diminuer alors la quantité d’eau à 180 ml (3/4 tasse) et cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre et qu’il ne reste plus d’eau, de 6 à 7 minutes. Poursuivre ensuite la recette comme indiqué.

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