Brochettes de tomates cerises, courgettes et halloumi, avec pesto
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL5 min
- Portions6 brochettes
Photo : Christie Vuong
L’halloumi, ce fromage qui ne fond pas sur le gril, on en raffole ! Encore plus en brochette avec des morceaux de tomates et de courgettes.
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) d' huile d'olive
2 c. à thé de poudre d'ail
1 grosse gousse ail, hachée finement
240 g. de halloumi, coupés en cubes de 2,5 cm (1 po) (environ 12 cubes) (voir Notes)
375 ml (1 1/2 tasse) de tomates cerises
2 petites de courgettes, coupées en rondelles de 2,5 cm (1 po) (voir Notes)
sel et poivre
2 c. à soupe de de pesto de basilic
Préparation
SI ON UTILISE DES BROCHETTES EN BOIS, LES FAIRE TREMPER 30 MINUTES DANS L’EAU AU PRÉALABLE. PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU ÉLEVÉ ET HUILER LA GRILLE.
Dans un bol, mélanger l’huile, la poudre d’ail et l’ail. Ajouter les cubes de fromage halloumi et remuer pour les enrober. À l’aide de pinces, transférer les cubes de fromage dans une assiette. Mettre les tomates cerises et les courgettes dans le bol, saler et poivrer, puis remuer pour les enrober d’huile.
Répartir les cubes de fromage, les tomates cerises et les courgettes sur 6 brochettes. Ne pas jeter l’huile restée dans le bol.
Cuire au barbecue, le couvercle fermé, en retournant les brochettes souvent, de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les morceaux de fromage et de courgette soient grillés par endroits. Transférer sur une assiette de service.
Ajouter le pesto à l’huile restée dans le bol et mélanger. Verser en filet sur les brochettes.
Notes
- Pour que le fromage halloumi cuise bien au barbecue, sans coller : nettoyer la grille, la huiler légèrement et s’assurer qu’elle est bien chaude avant d’y déposer les brochettes.
- On peut aussi couper les courgettes en rubans, puis replier celles-ci en boucles pour les enfiler sur les brochettes (voir la photo).
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