Brochettes de tomates cerises, courgettes et halloumi, avec pesto
Par Karine BenoistCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
10 min.
CUISSON
5 min.
Portions
6 brochettes
Photo : Christie Vuong
L’halloumi, ce fromage qui ne fond pas sur le gril, on en raffole ! Encore plus en brochette avec des morceaux de tomates et de courgettes.
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) d' huile d'olive
- 2 c. à thé de poudre d'ail
- 1 grosse gousse ail , hachée finement
- 240 g. de halloumi , coupés en cubes de 2,5 cm (1 po) (environ 12 cubes) (voir Notes)
- 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates cerises
- 2 petites de courgettes , coupées en rondelles de 2,5 cm (1 po) (voir Notes)
- sel et poivre
- 2 c. à soupe de de pesto de basilic
Préparation
SI ON UTILISE DES BROCHETTES EN BOIS, LES FAIRE TREMPER 30 MINUTES DANS L’EAU AU PRÉALABLE. PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU ÉLEVÉ ET HUILER LA GRILLE.
- Dans un bol, mélanger l’huile, la poudre d’ail et l’ail. Ajouter les cubes de fromage halloumi et remuer pour les enrober. À l’aide de pinces, transférer les cubes de fromage dans une assiette. Mettre les tomates cerises et les courgettes dans le bol, saler et poivrer, puis remuer pour les enrober d’huile.
- Répartir les cubes de fromage, les tomates cerises et les courgettes sur 6 brochettes. Ne pas jeter l’huile restée dans le bol.
- Cuire au barbecue, le couvercle fermé, en retournant les brochettes souvent, de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les morceaux de fromage et de courgette soient grillés par endroits. Transférer sur une assiette de service.
- Ajouter le pesto à l’huile restée dans le bol et mélanger. Verser en filet sur les brochettes.
Notes
- Pour que le fromage halloumi cuise bien au barbecue, sans coller : nettoyer la grille, la huiler légèrement et s’assurer qu’elle est bien chaude avant d’y déposer les brochettes.
- On peut aussi couper les courgettes en rubans, puis replier celles-ci en boucles pour les enfiler sur les brochettes (voir la photo).
