0
Photo: Michael Graydon
Lentilles à l'indienne servies sur un duo haricots-aubergine et accompagnées de pain naan. Une bonne idée à adapter aux légumes qu'on a sous la main.
125 ml (1/2 tasse) de lentilles rouges
450 g (1 lb) de haricots verts, parés et coupés en deux
2 c. à soupe de pâte de cari indienne, biryani de préférence
200 ml (3/4 tasse + 1 c. à table) de lait de coco léger
1/8 c. à thé de sel
2 aubergines japonaises
1 c. à soupe d' huile végétale
1 petit oignon, tranché
quelques quartiers de citron
60 ml (1/4 tasse) de feuilles de coriandre fraîche, hachée (facultatif)
4 pains naan, (facultatif)
Dans une casserole, mettre les lentilles avec 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter à découvert, en remuant souvent, jusqu’à ce que les lentilles commencent à ramollir, environ 8 minutes.
Déposer les haricots verts dans une marguerite et placer celle-ci sur les lentilles. Couvrir. Cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres et légèrement croquants, environ 7 minutes. Retirer les haricots du feu. Réserver au chaud. Laisser les lentilles dans la casserole sur la cuisinière.
Mélanger la pâte de cari avec 1 c. à soupe d’eau. Ajouter aux lentilles, ainsi que le lait de coco et le sel. Laisser mijoter, à découvert, jusqu’à ce que la préparation épaississe, de 7 à 9 minutes.
Entre-temps, couper les aubergines en quartiers sur la longueur, puis dans l’autre sens, en morceaux de 5 cm (2 po) de long.
Sur feu moyen, faire chauffer une grande poêle antiadhésive. Y verser l’huile. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 3 minutes. Déposer les morceaux d’aubergine dans la poêle, la peau sur le dessus. Cuire jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre, environ 7 minutes. Ajouter les haricots. Répartir dans quatre bols. Napper des lentilles crémeuses. Ajouter un quartier de citron dans chaque assiette. Garnir de coriandre. Accompagner de pain naan grillé si désiré ; on pourra le tremper dans la préparation de lentilles.
Votre dose de mode, beauté et déco par courriel.
ABONNEZ-VOUS À CHÂTELAINE
Joignez-vous à notre communauté pour célébrer la riche histoire du magazine Châtelaine, qui souligne ses 65 ans en 2025. Au programme : de nouvelles chroniques, une couverture culturelle élargie, des reportages passionnants et des hommages touchants aux femmes inspirantes qui ont eu une influence positive et durable sur notre société.