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Ingrédients
- 625 ml (2 1/2 tasses) de pâtes (macaroni)
- 750 ml (3 tasses) de lait (écrémé, à 1 ou 2%)
- 1/2 paquet ou 250 g de fromage à la crème léger
- 500 ml (2 tasses) de cheddar orange fort
- 75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé
- 1 à 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/4 à 1/2 c. à thé de piment de Cayenne (facultatif)
- 250 ml (1 tasse) de salsa aux tomates
- 4 oignons verts, finement tranchés
- 250 ml (1 tasse) de chapelure au beurre* (facultatif)
Préparation
- Cuire le macaroni selon le temps minimum suggéré par le fabricant – environ 7 minutes. Rincer sous l’eau froide. Égoutter et mettre dans un plat à four non graissé, assez grand pour une préparation d’environ 2 litres (8 tasses)
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Verser le lait dans une grande casserole, sur feu moyen, et réchauffer jusqu’à ce qu’il fume ‘ ne pas faire bouillir.
- Couper le fromage en crème en morceaux de 1 cm.
- Râper le cheddar. Dans un petit bol, le mélanger avec la farine.
- Au lait chaud, ajouter le fromage en crème et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- En remuant, incorporer la préparation cheddar-farine, puis le parmesan, la moutarde, le sel, le paprika et le piment de Cayenne.
- En remuant fréquemment, cuire jusqu’à ce que les fromages soient fondus et la sauce homogène.
- Incorporer au macaroni, ainsi que la salsa et les oignons verts. Égaliser le dessus. Couvrir et cuire au centre du four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la préparation bouillonne ― une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, découvrir et parsemer de chapelure.
