Pâte brisée végétalienne

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PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

40 min.

Portions

1 abaisse de 23 cm (9 po)

Pâte brisée végétalienne

Photo : Erik Putz

Une version végé facile à faire pour remplacer la pâte brisée traditionnelle.


Ingrédients

  • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) d' huile de noix de coco raffinée , froide (environ 100g) (voir Notes)
  • 5 ou 6 c. à soupe d' eau glacée

Préparation

Dans le récipient d’un robot culinaire, mélanger la farine et le sel en actionnant l’appareil par quelques touches successives. Ajouter l’huile de noix de coco et actionner le robot par touches successives, de 10 à 15 fois, jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’un sable grossier. Ajouter 5 c. à soupe d’eau glacée et actionner de nouveau l’appareil par touches successives, de 10 à 15 fois, jusqu’à ce que la pâte commence à prendre et à former une boule, sans plus – ajouter 1 c. à soupe d’eau glacée supplémentaire uniquement si la pâte semble sèche. Retirer la pâte du récipient et la façonner en forme de disque. Emballer dans une pellicule plastique et faire refroidir au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Notes

  • L’huile de noix de coco doit être ferme pour la confection de cette pâte. Si elle est molle et crémeuse, la faire durcir auparavant au réfrigérateur.
  • Si cette pâte est destinée à la fabrication des Chaussons jamaïcains aux lentilles, préparer la recette deux fois. Diviser chaque préparation en 4 portions, pour un total de 8. Façonner chacune des 8 portions en boule et déposer sur une assiette. Couvrir d’une pellicule plastique et faire refroidir au réfrigérateur de 20 à 30 minutes.

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