Cuisson: 15 minutes
Préparation: 10 minutes
Donne 2 portions
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 375 ml (1 1/2 tasses) de champignons tranchés
- 1 courgette, coupée en lanières de 5 cm (2 po) de long
- 500 ml (2 tasses) de nouveaux épinards
- 1 tomate, hachée
- 4 oignons verts, tranchés finement
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir
- 625 ml (2 1/2 tasses) de penne
Instructions
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et y dorer les champignons.
- Ajouter les morceaux de courgette, les épinards, la tomate, les oignons et le thym.
- Faire revenir le tout jusqu’à l’affaissement des épinards.
- Incorporer les pâtes, le fromage, le sel et le poivre.
- Servir immédiatement.
VARIANTE:
Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc et 15 ml (1 c. à soupe) de câpres égouttées en même temps que la courgette.
Cuire les pâtes et égoutter.