Saveurs et couleurs sont au rendez-vous avec ce shawarma végé qui comblera toute la tablée.

 
Photo: Erik Putz

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

  • 1 gros céleri-rave, pelé et coupé en rondelles de 6 mm (1/4 po) d’épaisseur
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre, ramolli
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
  • 2 c. à thé de cannelle
  •  2 c. à thé de sumac
  • 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 pincée de cardamome (facultatif)

Sauce tahini

  • 60 ml (1/4 tasse) de tahini (beurre de sésame)
  • 3 c. à soupe d’eau froide
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  •  1/2 c. à thé de sel
  • 1 gousse d’ail, hachée

Pour servir

  • 6 tortillas
  • laitue iceberg déchirée
  • tranches de tomate
  • bâtonnets de navet mariné (facultatif)
  • feuilles de coriandre

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le céleri-rave jusqu’à ce qu’il soit presque tendre, de 6 à 8 minutes. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le beurre avec la coriandre, la cannelle, le sumac, le cumin, le paprika, la poudre d’ail, le piment de la Jamaïque, le sel et, si désiré, la cardamome. Égoutter le céleri-rave et le rincer sous l’eau froide, puis l’éponger.

PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU MOYEN-VIF ET EN HUILER LA GRILLE.

  1. Badigeonner les deux côtés des rondelles de céleri-rave avec la moitié de la préparation au beurre. Cuire sur le barbecue jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 5 minutes de chaque côté. Trans-férer sur une planche à découper. Couper en fines lanières.
  2. Pour la préparation de la sauce: dans un bol, mélanger le tahini, l’eau, le jus de citron, le sel et l’ail.
  3. Étendre le reste de la préparation au beurre sur les tortillas et y répartir le céleri-rave. Garnir de laitue, de tomates, de navet mariné et de coriandre. Ajouter la sauce tahini, en filet, avant de rouler comme des burritos. 

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