Soupe mexicaine aux lentilles

Préparation: 20 minutes Cuisson: 45 minutes Donne 8 à 10 portions

Ingrédients

• 1 sac (400 g) de lentilles rouges ou vertes
• 1 gros oignon
• 2 poivrons rouges ou verts
• 4 carottes
• 2 branches de céleri
• 3 piments jalapenos
• 4 grosses gousses d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 2 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé d’origan séché
• 1/2 à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre noir

Préparation

1. Rincer les lentilles dans un tamis. Hacher finement l’oignon. Trancher les poivrons en deux, les épépiner et les couper en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Peler les carottes et les couper en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Couper les branches de céleri en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Évider et épépiner les piments jalapenos. Hacher finement les jalapenos et les gousses d’ail.
2. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, les poivrons, les carottes, le céleri, les jalapenos et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes commencent à être tendres, environ 8 minutes. Incorporer les lentilles, le bouillon, la poudre de chili, le cumin, l’origan, le sel et le poivre. Porter à ébullition, en remuant souvent. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir. Laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres, 30 à 40 minutes. Rectifier l’assaisonnement, au besoin.
3. Pour une texture plus consistante, retirer le quart de la soupe et transférer dans un robot culinaire muni d’une lame métallique. Réduire en purée. Il sera peut-être nécessaire d’ajouter un peu d’eau si le mélange est trop épais. Incorporer cette purée à la soupe. Servir chaude, accompagnée d’une baguette croustillante.

Cette soupe se conservera, dans un contenant hermétique, jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

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