Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Donne 8 à 10 portions
Ingrédients
- 1 sac (400 g) de lentilles rouges ou vertes
- 1 gros oignon
- 2 poivrons rouges ou verts
- 4 carottes
- 2 branches de céleri
- 3 piments jalapenos
- 4 grosses gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 2 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1/2 à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre noir
Préparation
- Rincer les lentilles dans un tamis. Hacher finement l’oignon. Trancher les poivrons en deux, les épépiner et les couper en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Peler les carottes et les couper en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Couper les branches de céleri en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Évider et épépiner les piments jalapenos. Hacher finement les jalapenos et les gousses d’ail.
- Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, les poivrons, les carottes, le céleri, les jalapenos et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes commencent à être tendres, environ 8 minutes. Incorporer les lentilles, le bouillon, la poudre de chili, le cumin, l’origan, le sel et le poivre. Porter à ébullition, en remuant souvent. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir. Laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres, 30 à 40 minutes. Rectifier l’assaisonnement, au besoin.
- Pour une texture plus consistante, retirer le quart de la soupe et transférer dans un robot culinaire muni d’une lame métallique. Réduire en purée. Il sera peut-être nécessaire d’ajouter un peu d’eau si le mélange est trop épais. Incorporer cette purée à la soupe. Servir chaude, accompagnée d’une baguette croustillante.
Cette soupe se conservera, dans un contenant hermétique, jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
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