Tartare de courgettes et de radis

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Tartare de courgettes et de radis

Un tartare de courgettes et radis tout simple, idéal pour un repas à l’extérieur.


Préparation

Photo: Jean Longpré

Préparation: 15 minutes
Attente: 1 heure
Donne 8 à 10 portions

Ingrédients

  • 4 courgettes jaunes ou vertes, de taille moyenne, coupées en rondelles de 4 mm (1/8 po) d’épaisseur
  • 1 c. à thé de sel fin
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 1/2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre du moulin
  • 12 radis rouges ou autres, coupés en rondelles de 4 mm (1/8 po) d’épaisseur
  • Ciboulette au goût, ciselée

Instructions

  1. Déposer les rondelles de courgette dans une passoire. Ajouter le sel, mélanger et laisser dégorger pendant 1 heure. Bien rincer sous l’eau courante, égoutter et éponger sur un linge absorbant.
  2. Dans un grand bol, préparer la vinaigrette en fouettant ensemble l’huile d’olive, le jus de citron et le vinaigre. Poivrer. Ajouter les courgettes, les radis et la ciboulette. Touiller et rectifier l’assaisonnement au goût. Transférer si désiré dans un plat de service.