Tarte aux bettes à carde et au fromage

Préparation: 15 minutes Cuisson: 45 minutes Donne 6 portions

Ingrédients

• 1 botte de bettes à carde ou un paquet d'épinards d'environ 284 g (10 oz)
• 2 oignons verts
• 60 ml (1/4 tasse) d'aneth haché finement
• 60 ml (1/4 tasse) de menthe hachée finement
• 60 ml (1/4 tasse) de persil haché finement (facultatif)
• 5 œufs
• 60 ml (1/4 tasse) de lait, de crème à café ou de crème 15 %
• 125 ml (1/2 tasse) de feta émietté
• 375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Badigeonner légèrement de beurre un moule à tarte ' ou l'arroser d'enduit antiadhésif en vaporisateur.
• Laver les bettes et laisser les feuilles humides. Déposer dans un plat allant au micro-ondes. Couvrir et cuire au micro-ondes, à intensité élevée, jusqu'à ramollissement, de 2 à 3 minutes.
• Découvrir et laisser refroidir. Avec les mains ou un linge, presser fortement pour en retirer l'eau. Hacher finement pour obtenir environ 250 ml (1 tasse). Trancher finement les oignons verts. Hacher et mesurer les herbes.
• Dans un grand bol, fouetter légèrement les œufs et le lait jusqu'à homogénéité. Incorporer les bettes, les oignons et les herbes. Ajouter le feta et 250 ml (1 tasse) de cheddar. Mettre dans le moule et égaliser le dessus. Parsemer du reste de cheddar.
• Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit ferme quand on y insère un couteau, de 40 à 45 minutes. Servir chaud ou à température ambiante.