Cari de tilapia, crème de coriandre

Ingrédients

• 1 c. à soupe de poudre de cari
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1/4 c. à thé de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de clou de girofle en poudre
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 2 gros filets de tilapia
• 1 c. à soupe de beurre ou d'huile végétale
• 1 oignon, tranché
• 85 ml (1/3 tasse) de yogourt nature ou de crème sure
• 1/3 tasse de coriandre, hachée

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le cari, l'huile, la cannelle, le sel, le clou de girofle, l'ail et le gingembre. En enrober le poisson.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire fondre la moitié du beurre ou de l'huile. Quand le beurre est chaud, ajouter l'oignon et remuer jusqu'à ce qu'il ait ramolli et soit légèrement doré, environ 5 minutes. Repousser vers les côtés de la poêle.
3. Ajouter le reste du beurre - ou de l'huile - puis y déposer le poisson. Couvrir et cuire environ 4 minutes.
4. À l'aide d'une grande spatule, retourner le poisson et cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans sa partie la plus épaisse en ressorte chaud, environ 4 minutes  l'oignon sera bien doré.
5. Retirer le poisson de la poêle et répartir dans les assiettes de service.
6. Réduire à feu doux. Ajouter le yogourt et la coriandre à l'oignon. Remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud, une trentaine de secondes. En napper le poisson.