Carpaccio de pétoncles et fraises
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL10 min
- Portions4
Photo: istock.com
Fragiles mais pas snobs, les fraises peuvent très bien fréquenter les pétoncles crus, l'huile d'olive, la lime, le gingembre, etc.
Ingrédients
1 c. à thé de gingembre râpé, finement
1 c. à soupe de jus de lime
2. à soupe d'huile d'olive extra vierge
6 de pétoncles, de grosseur moyenne (10 ou 12), coupés en tranche
fleur de sel (de Guérande)
6 à 9 fraises, coupées en tranches
zeste de 1 lime
Préparation
Pour la préparation de la vinaigrette.Dans un petit bol, mélanger le gingembre, le jus de lime et l’huile d’olive.
Tremper chaque tranche de pétoncle dans la vinaigrette des deux côtés. Les disposer sur quatre assiettes individuelles. Saupoudrer les pétoncles d’une pincée de fleur de sel. Répartir les tranches de fraise dans les assiettes. Râper finement du zeste de lime au-dessus de chaque assiette. Arroser d’un filet d’huile d’olive si désiré.
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Ann Ross est spécialisée en recherche visuelle et en production éditoriale et photographique. Passionnée de l’image et du design, son parcours professionnel dans les agences Cossette et Sid Lee ainsi qu’au magazine Châtelaine lui ont permis de vivre de sa passion. Elle aime fouiner et partager ses coups de coeur beauté et style.
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