Carpaccio de pétoncles et fraises

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PRÉPARATION

10 min.

Portions

4

Carpaccio de pétoncles et fraises

Photo: istock.com

Fragiles mais pas snobs, les fraises peuvent très bien fréquenter les pétoncles crus, l’huile d’olive, la lime, le gingembre, etc.


Ingrédients

  • 1 c. à thé de gingembre râpé , finement
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 2. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 6 de pétoncles , de grosseur moyenne (10 ou 12), coupés en tranche
  • fleur de sel (de Guérande)
  • 6 à 9 fraises , coupées en tranches
  • zeste de 1 lime

Préparation

  1. Pour la préparation de la vinaigrette.
    Dans un petit bol, mélanger le gingembre, le jus de lime et l’huile d’olive.
  2. Tremper chaque tranche de pétoncle dans la vinaigrette des deux côtés. Les disposer sur quatre assiettes individuelles. Saupoudrer les pétoncles d’une pincée de fleur de sel. Répartir les tranches de fraise dans les assiettes. Râper finement du zeste de lime au-dessus de chaque assiette. Arroser d’un filet d’huile d’olive si désiré.

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